代谢综合征，会导致空腹血糖受损、腹型肥胖、血脂异常、血压升高等健康隐患，而炎症则是多种疾病的致病基础或必备过程。近年来，随着研究的增多，科学家已经意识到，膳食结构对于代谢综合征和炎症，有着至关重要的影响。选对食物，甚至会收获意想不到的辅助治疗效果。咱们今天就介绍近期的几项研究要点，帮助大家拓宽疾病防治的思路。
近日，澳大利亚悉尼大学的研究团队，在《细胞》系列的《新陈代谢》分册上发表了1份报告。学者们比较了饮食和药物对细胞运作机制的影响及差异，结果表明，在控制糖尿病、中风、心脏病等方面，营养素产生的影响，或许比某些药物更为强大。研究发现，总热量和宏量营养素平衡，对于代谢健康及抗衰老，能够起到保护性作用。
饮食结构中的宏量营养素，是指特定蛋白质、脂肪、碳水化合物的组成。研究者设计了1项独特的研究方法，对40项不同的饮食疗法进行分析，每1种疗法中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及热量和药物成分，都不相同。通过营养学分析框架，分析营养混合物对健康和疾病发生的影响。研究结果表明，饮食结构中的热量及宏量营养素平衡，对肝脏有着明显的影响。
研究者发现，通过食物摄入的总热量及蛋白质，可以对代谢通路产生强大的影响作用，还可以控制细胞的运作方式。比如，蛋白质的摄入水平，会影响线粒体的活性以及RNA剪接。这些过程，是机体健康和衰老的分子生物学基础。比如，正如大家所熟知的那样，线粒体的端粒长度，决定着人的寿命以及某些癌症的发生风险。
另1项研究，是伊朗学者完成的，研究者对不同来源的膳食蛋白质与代谢综合征的风险，进行了纵向研究。这项研究包括名参与者，观察时间跨度为13年。结果表明，代谢综合征的风险和红肉、家禽、鸡蛋的食用频率之间，存在着显著的关联，增加坚果和大豆的摄入量，则可以使代谢综合征的风险降低23%。总体而言，膳食中的蛋白质摄入量的增加，无论是动物来源，还是植物来源，都可以降低代谢综合征的风险。这个结论，与澳大利亚学者的观点比较接近，以控制总热量的前提下，增加蛋白质摄入量，保证宏量营养素平衡，是维持代谢健康的可靠选择。
咱们要介绍的第3项研究，则更为惊人，美国宾夕法尼亚大学医学院的大夫，给药物治疗无效的患者，直接施以植物饮食疗法，治愈了病程长达12年的慢性偏头痛。这项研究的论文，发表在最新1期的《英国医学杂志》的《病例报告》分册上。此前，新西兰的医生先报告了类似的方法，使用全植物饮食方案，治愈了1名罕见的慢性病患者。
全植物饮食疗法，主要的依据是深色绿叶蔬菜含有丰富的类胡萝卜素，而植物营养素可以减少系统性炎症和氧化应激，而炎症和氧化应激，是皮质扩张性抑制和三叉神经血管激活的诱因。因此，全植物饮食疗法，可以针对部分偏头痛的根本病因。具体的方案，是每天至少吃克深绿色叶菜，每天喝毫升的蔬菜汁，并且限制全谷物、淀粉类蔬菜、油脂、动物蛋白的摄入量，尤其避免摄入乳制品和红肉。经过治疗，患者的偏头痛发作频率，从每月的18天到24天，减少到每月只有1天发作，而且，发作持续时间和严重程度有所降低。患者在治疗开始后的第2个月停止使用药物，治疗3个月后，偏头痛完全消失。这名患者，在治疗期间，还出现了血脂水平改善及过敏症状的缓解。
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