美国《自然研究》网站近期推荐了中村泰司的《日本营养》一书。
他终生从事营养研究，年曾任第15届国际营养学大会组委会主席，现为日本营养协会会长。
下面，分享一个我从书中看到的一个人们长期存在的误解：
即限制饮食可有效预防肥胖和代谢综合征，从而延年益寿。但是，这个结论是有前提的，
且它对儿童及老年人无效。
还有，饮食限制对一些人确实利大于弊，但也有降低骨密度并增加肌肉减少症和衰弱的风险。
年，美国威斯康星大学（UW）宣布了一项研究：限制饮食的恒河猴寿命更长。
这一结果使许多研究人员相信，适度饮食是一种健康的长寿饮食方法。
然而，在年，美国国家老龄化研究所（NIA）报告说，在与华盛顿大学进行的实验类似的实验中，限制饮食对降低恒河猴的死亡率和延长寿命无效。
为什么他们从几乎相同的实验中得到不同的结果？
后来这两个小组走到了同一张桌子上，详细检查了原因，并在年发表了一份共同撰写的报告。
看来只要愿意倾听，找到分歧也容易：
原来是实验时，开始限制饮食的猴子的年龄有差异。
也就是说，UW研究包括7-15岁的猴子（相当于人类年龄为21-45岁），而NIA研究分别包括1-5岁（相当于人类-15岁）和16-2岁（相当于人类48-69岁）
结论就是：成人21-45岁时，限制饮食可有效预防进入中老年后的肥胖和代谢综合征，并且与更长的寿命有关，但，对儿童或老年人则不然。
下图：黑色向上的箭头是实验开始时的年龄段
在成年开始限制饮食，限制饮食的生存率（粉色曲线）占上风；（上方）
在10岁以前就限制饮食，自由饮食的生存率（蓝色曲线）占上风（中间）
中老年后开始限制饮食，蓝色和粉色曲线交替，看不出明显意义。（下方）
但是中老年时才开始限制饮食，与自由饮食的相比，却导致骨质疏松明显增加：
由上图，可见，自由饮食的猴子的骨密度（蓝色），远高于限制饮食的（粉色）。
换句话说，成人21-45岁时，限制饮食可有效预防进入中老年后的肥胖和代谢综合征，并且与更长的寿命有关，但对儿童或老年人则不然。重要结论再次陈述：
老年人限制饮食不会导致长寿，且降低骨密度、增大肌肉减少症；
不仅指肌肉质量和功能的下降，还包括导致认知丧失和抑郁的精神虚弱。
因此，中老年人为了防止与年龄相关的虚弱，必须吃得好，不要减肥。
但是在65岁以上，有各种慢性病且体重指数BMI25的人,还是应该通过适度饮食来继续减肥，这类人应综合利弊、进行个性化营养指导。针对各种慢性病、体重又严重超标的人，作者建议对号入座：
1.糖尿病饮食疗法的基础：
通过食用可溶性膳食纤维，脂肪，蛋白质，醋以及牛奶和乳制品来控制升糖指数的增加。
2血脂异常和心肌梗死的饮食疗法：
限制能量摄入和碳水化合物以及调整脂质含量。如果血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇高，应限制饱和脂肪酸，多使用含有大量油酸（单不饱和脂肪酸）的油。
这些油和脂肪已被证明可以降低三酰甘油，降低血压。
已经观察到鱼类和贝类中丰富的欧米伽-多不饱和脂肪酸的摄入，可降低冠状动脉硬化和心肌梗死。
.高尿酸血症、痛风：
避免暴饮暴食、肥胖、高嘌呤和高蛋白饮食以及大量饮酒。
4高血压：
对于高血压并发肥胖的患者，应优先减肥，并应采用彻底的低钠饮食。
为减少盐分且食物仍可口，患者应代以柑橘类水果和香料，如低钠酱油和味噌，
此外，应积极食用海鲜、豆制品、蔬菜、海藻，积极摄入蛋白质、钙。
慢性肾脏病：
例如尿蛋白阳性或肾功能下降持续超过个月，如果存在高血压，盐应限制在6g/天以下。肾功能下降的阶段应根据分期限制蛋白质摄入。在高钙血症的情况下，应限制钾的摄入量。
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