1.食用色素：食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。食用色素分为天然和人工合成两种，其中天然色素较为安全，一般没有毒。但人工色素可能含有一定的毒性，食用过量可能会出现腹胀、腹泻、乏力等中毒症状。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。如果是天然色素影响就不会很大，就比如说看上去色彩鲜艳，尝起来味道甘甜的玉米馒头、高粱馒头居然是面粉加色素做出来的。长期食用色素对人体有害，柠檬黄和焦糖色都是人工合成色素，吃多了会影响人得分泌系统，引起肠胃过敏，还会致癌，其中含有的毒素会长期潜伏，积累到一定数量就会发病。中国对在食品中添加合成色素也有严格的限制，凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1／.
拒绝人工合成色素2.反式脂肪：按照食品添加剂列表，反式脂肪算不上正经的食品添加剂，但是日常生活中它的存在严重影响着人们的身心健康，这里特殊说明一下，汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.赤藓糖醇（人体不能代谢）、木糖醇、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜和糖精：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。他们会替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。是工业化生产中常见的低成本添加剂。
4.亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。如果看到颜色特别显眼，明显异于正常食品的肉类时，就应该擦亮眼睛了。自己做腌制品要注意安全。
5.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。这个是生活中最常见的添加剂，几乎做菜时是必备的，应尽量避免添加，夜市市面上的炒饭汤料中为了提高鲜度会大量添加，少吃为妙。
6.强筋作用的面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。溴酸钾一直是面粉添加剂家族的重要成员，对面粉具有特殊、高效的改良效果。但其致癌性已被广泛证实，溴酸钾会引起慢性中毒，引发多种疾病；短期过量食用，会使人产生头晕，神经衰弱等中毒症状，给人体带来的危害显而易见。溴酸钾具有毒性，使用少量即可引起呕吐和肾脏的损伤，加入到℃分解为溴化钾和氧气，油炸或烘培的温度条件下不能保证KBrO3完全分解生成无毒的KBr，残留KBrO3会引起食物中毒。溴酸钾KBrO3作为强筋剂加入面粉中,目的是增强面筋的弹性和韧性,改善面团流变学特性和机械加工性能。使面包有一定的含水量、比容以及均匀的孔结构而达到松软可口的目的。但近年的安全性研究发现,溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用,不少发达国家已相继禁用或限用溴酸钾。我国卫生部也发布自年7月1日起,禁止溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。
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