作为深受消费者喜爱的乳制品品类之一，酸奶市场虽然规模庞大，但由于竞争者甚众，加之消费者的需求一直在不断升级，因此企业也在想尽各种办法，力求在竞争中占得先机，从长远来看，酸奶产品向高端化、健康化与功能型方向的升级趋势正引领着整个行业的发展方向。
消费占比逐年提升，高端化进程逐渐加速
近年来，大健康相关产业的发展势头十分迅猛，这其中乳制品作为蛋白质摄入的重要来源，在优化膳食结构、确保国民营养健康方面，得到了越来越多消费者的认可，其品类结构也一直处于持续地升级拓展之中。
而这其中，虽然同样是乳制品，牛奶更适用于早餐这一消费场景，相比之下，酸奶的消费场景就显得更为灵活，在佐餐、日常零食、做菜原料等场景环境中，我们都能见到其身影，可以说，酸奶是乳制品中仅次于牛奶的一个重要品类。
《酸奶消费趋势报告》的数据显示，在消费者喜欢购买的乳制品品类中，酸奶占比为85%，仅次于鲜牛奶的86%，而且年线上酸奶的消费规模远高于鲜牛奶及含乳饮料，其规模在近两年间增长了90%。
近几年，国内酸奶市场的增长率一直是位居全球前列，年均增速常年保持在接近两位数水平，欧睿国际的数据显示，国内酸奶制品的销售额将从年的亿元增长至年的亿元，年复合增长率为9.2%。
从横向比较来看，酸奶在乳制品市场中的占比也是在逐年提升，预计到年，其销量占比将提升到42.2%，灼识咨询在中国酸奶行业报告中也指出，随着新消费时代的来临以及国民健康意识的提升，酸奶消费正在成为乳制品行业的新热点。
值得一提的是，当前酸奶市场的高端化进程明显开始加速，消费者也逐渐有了酸奶变贵的直观感受，酸奶为何越来越贵的话题还曾上过微博热搜，该话题阅读量接近3亿次。
而究其原因主要还是在于传统酸奶品类的成长空间有限，各品牌只能通过切入营养、健康、保健等细分赛道，走品质化和高端化的创新发展之路。
当我们仔细对比不同价位的酸奶产品时，会发现高价酸奶的配料表往往更为简洁，除了生牛乳、乳酸菌等基本成分以外，其他的成分添加是能免则免，其产品也更突出高蛋白、低卡路里、零蔗糖等优势特点，令人脑洞大开的新奇风味与口感，以及各种营养保健功能，可以满足不同类型顾客群体的消费需求。
一杯顶N杯，高蛋白酸奶正崭露头角
应当看到，各酸奶品牌在产品的研发与推广方面也是不遗余力、各有侧重的，一方面消费规模庞大、市场前景广阔，另一方面消费者对于乳制品中蛋白质含量的
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