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作为世界最大的牛奶生产国，在年美国4.2万个农场内的奶牛存栏数已达万头。到年美国牛奶总产量达万吨，是澳大利亚和新西兰牛奶生产量总和的3倍。美国亦是世界最大的奶酪生产与出口国，世界最大的乳糖生产与出口国，世界最大的乳清生产与出口国……美国乳业之发达从这些数据中便可见一斑。
从农场到餐桌，美国乳业产能的强大与稳定，依靠的不仅有其得天独厚的地理环境与自然资源，更有其科学先进的现代化生产方式。
中国作为美国乳品的第三大出口市场（仅次于墨西哥和加拿大），是美国乳清产品的主要出口目的地、美国脱脂奶粉的第四大海外市场和美国奶酪的第六大进口国。年，中国进口各类乳制品约多万吨，其中来自美国的各种乳品原料超过了37.9万吨。
当美国乳业邂逅中国食品行业
依靠强大的科研创新能力以及长期的产业投入与积累，美国乳品行业拥有多样化的产品，可以生产奶酪、乳清与乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黄油与乳脂、奶粉及婴儿配方粉、酸奶、冰淇淋以及含乳饮料在内的多种产品。
随着美国乳业的不断创新，其产品组合还在不断丰富。以奶酪为例，目前，美国奶酪的品种已超过个，其中包括欧式奶酪、美国原创奶酪等。在国际性的专业比赛中，美国的特色奶酪一直凭借风味和口感名列前茅。
那么，当产能充足、工艺先进、品种多样的美国乳制品全面进入中国，它们对于中国的食品企业来说又意味着些什么呢？
1、品质代言：全球视野下优越自然环境产出的优质乳品
如今，很多食品企业会在配料表中特意强调原材料的原产地国家，比如意大利面粉、泰国香米、美国乳清蛋白等等，对于消费者来说，这些标示代表了产品的全球化背景。当企业面向全球去筛选原材料时，在一定程度上就意味着品质的保障。
美国乳品代表的现代化的畜牧方式、科学的生产流程与严苛的检验标准，是消费者最为看重的。
2、发展保障：先进生产流程下的稳定品质
季节性、周期性等问题曾经被认为是食品行业的一大痛点。乳制品供应同样存在这样的问题。比如在对乳品依赖较大的烘焙行业，因为乳品品质季节性差异造成产品口感上的差异，这样的现象在烘焙行业并不鲜见。
美国的现代化牧场则将牛奶的季节差异降低到了最小。确保了牛奶的产量及品质后，才能保障其他乳品的稳定产出。这点对食品、烘焙、餐饮等企业维持产品产量与品质稳定很重要。
3、消费者“定心丸”：严格的测试标准与值得信赖的食品安全
近两年，食安事件的频发让食安成为一个热点又敏感的词汇，特别是在乳品行业，食安更是成为很多人心中的一根刺。所以，很多消费者会理性地去分析乳制品的配料与添加剂，会细心地查看产品
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