小小奶酪也开始内卷了？
作者
武丽娟
编辑丨高岩
来源
野马财经
“假期在家亲手做一款奶酪盒子蛋糕，美味又有高颜值。即便不吃，看着也是种享受。”
本来不善下厨的木木，前些年因为疫情居家，竟然迷上了烘焙。在她眼里，当各种香味飘满整个房间，美食治愈心情的作用发挥的淋漓尽致。
不知何时起，网红冰乳酪蛋糕、奶酪千层、芝士蛋糕等以奶酪为制作原料，家庭自制的烘焙产品在朋友圈日渐风靡。
奶酪作为舶来品，是西餐中不可或缺的一部分。大多数食品历史学家认为，来自亚洲的探险家在多年前将奶酪和其制作工艺，引入了世界，随后是清教徒在17世纪早期，将奶酪带到了北美。
如今，不管是作为即食产品（儿童奶酪、成人奶酪），还是家庭烘焙，奶酪对中国消费者已不再陌生。
奶酪是一种经过发酵的奶制品，在国内也会将其称为芝士、干酪等，由于奶酪的制作是用大量牛奶“浓缩”而成，有着“奶黄金”美誉。原制奶酪大约10kg的牛奶才能浓缩成1kg，其不饱和脂肪酸、矿物质相对丰富，与奶酪棒、奶酪片相比，整体营养含量最高。
既美味又营养，奶酪价格自然位于乳品消费金字塔顶端，属于消费升级的产物。
如今在多地的商超和便利店，往往同时有4-6个奶酪品牌混战。除了妙可蓝多、百吉福等常见的品牌外，还有吉士丁、奶酪博士等品牌。而在淘宝、天猫、京东等电商平台，还有乐芝牛、小牛有约、瑞慕等。
乳业有种说法：“一杯牛奶强壮一个民族，一块奶酪兴盛一个产业”。伊利、蒙牛、光明等国内乳企也把快速增长的奶酪市场视为新增量。
作为国产奶酪新兴品牌，妙可蓝多（.SHH）凭借小小的奶酪棒，一举打败百吉福登顶奶酪市场，推动奶酪消费从B端向C端的渗透，甚至让国内奶酪行业进入了快车道。
“欧睿咨询”数据显示，年国内奶酪消费达到亿元，相比于年79亿元增长了65.8%，其中再制奶酪为97亿元，相比于年几乎翻倍。
除了乳企巨头们，也有新兴的儿童零食品牌想要分食奶酪市场。奶酪是如何走红的，又有哪些玩家入局？
蒙牛40亿“吃”下妙可蓝多“奶酪女王”柴琇被称为是过去数年中搅动乳制品市场的一条鲶鱼。
过去6年，柴琇把妙可蓝多做成了中国奶酪第一品牌。妙可蓝多也成为中国多家上市公司中唯一一家以乳酪为核心业务的企业。自年以来，股价最高涨幅超过10倍，成为资本市场的宠儿，最新市值亿元。
年以前，中国的奶酪市场主要由国外企业主导，属于小众市场。妙可蓝多于年开始从事奶酪业务，推出重点零售爆款产品奶酪棒，进攻儿童零食细分场景。当年，妙可蓝多的奶酪业务收入激增至4.56亿元。-年奶酪业务规模迅速扩大，确立了行业头部企业的地位。
与此同时，作为国内乳业巨头之一的蒙牛（.HK），旗下奶酪业务却一直不温不火。年奶酪业务共收入8.07亿元，约为妙可蓝多的三分之一。
年妙可蓝多营收为44.78亿元，短短5年业绩增长近25倍。其市占率从年的不足4%提升至年的30%，3年时间跃升行业第一。
这样的形势下，蒙牛对妙可蓝多垂涎已久，两者的联姻始于两年半以前。
年1月初，蒙牛出资2.87亿元拿下妙可蓝多5%的股权，身份还只是战略投资者，同时还对妙可蓝多子公司吉林科技增资4.58亿元，取得其42.88%的股权。
年蒙牛继续向妙可蓝多抛出橄榄枝，以30亿的价格入股妙可蓝多，自此持股比例上升至28.46%，转变为妙可蓝多的控股股东。今年1月，蒙牛又在二级市场上对妙可蓝多进行增持，持股比例进一步提升至30%。
获得蒙牛加持后，妙可蓝多的业绩曲线更加令市场
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