来源：读懂财经“我们还能喝国产奶么”？近日，这一话题在各大社交平台上被频繁讨论。话题源于一篇自媒体文章的发酵。这篇文章声称，大型乳企主导了行业标准，降低了生乳中蛋白质和菌落数量的要求。但事实并非如此。年央广网发布的乳制品原材料生鲜乳样品检测数据显示，国内生乳蛋白含量平均值为3.25g/g，菌落总数平均值为29.5万CFU/mL。在两年以前，国内生乳蛋白质和菌落指标平均值，均远超国家标准，其中蛋白质指标更是超过欧盟标准。当下，国内生乳质量只会更高。所以，“国产奶能不能喝”这个问题的答案，自然是可以。大家之所以会被不实文章调动情绪，是因为对中国乳制品行业不够了解。为了让大家更了解实际情况，本文梳理了关于中国乳业的6个真相，供大家参考。6个真相分别为：企业没有能力影响行业标准大型乳企没有降低行业标准的动力乳业新标准其实不比国外低大型乳企内部标准一直高于国标当下国内生乳各项指标平均值已经接近欧盟标准国产牛奶品质不输国外品牌/01/真相一：企业没有能力影响行业标准有人认为企业影响行业标准的逻辑是：年乳业新国标的制定过程中，有数家企业参与，所以标准被企业影响了。但实际上，这根本不可能。作为国家强制执行的标准，每项食品安全标准从起草到落实，非常严格。该标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，总共要经过8个流程，全程公开透明。之所以在标准制定过程中会有企业代表参与，是因为作为行业参与者，乳企对行业现状知根知底，可以给出更具参考性的建议。制定行业标准时，征求企业意见也算是惯例。汾酒参与了清香酒标准的制定，利郎、海澜之家等企业参与了针织夹克衫标准的制定。尽管在标准起草的前期过程中，会有企业代表参与，但从最关键的审评阶段开始，所有企业方不被允许参与。对于最终的审评员，国家也会有严格要求。所以，乳企根本没有能力影响国标。实际上，九年前，人民日报就曾发表过一篇题为《卫生部:乳品标准绝不可能被企业绑架专家起草》的文章，专门辟谣。/02/真相二：大型乳企没有降低标准的动力大型乳企并无任何动力降低国家标准。国家标准降低，对大型企业的损害显而易见。一个行业的大型企业往往有更高的质量要求，以保持竞争力，提升国家标准进而提升行业门槛，显然对他们是有利的。回到修改标准的年。以伊利为例，他们已经通过加大自建奶源、推广奶联社的方法实现产业链的延伸和完善。当年，伊利自有奶源牧场份额已经超过50%，伊利自有牧场生产的生鲜乳各项指标，远远超过修改后的国标，平均蛋白质含量是3.07g/g。而反观整个行业，当时很多企业还处于依赖收购散奶的状态。当时，中国乳制品行业整体只有30%来自规模化牧场，70%都是收购的散奶。这种情况下，大型乳企不可能做降低标准这种与己有害无益的事情。/03/真相三：乳业新标准其实不比国外低实际上，“国内生乳蛋白质和菌落数量要求比国外低”这一说法，也与事实不符。年，基于当时的国情，乳业新国标对蛋白质和菌落指标有所调整。但调整之后的乳业标准并不低。通过上图，你可以清晰的看到，美国和日本，对生乳中蛋白质和脂肪含量根本没有要求。这是因为，两者并不是评价乳制品好坏的依据。但中国对两者都有严格要求，蛋白质含量不低于2.8g/g，脂肪含量要不低于3.1g/g。在菌落指标方面，我国要求的确低于美国和欧盟。但欧盟和美国都不是拒收标准，执行相对宽松。这是因为，从生乳到日常喝到的牛奶，还要经过杀菌等多重工序。所以你会看到，日本对于每毫升菌落数量的要求，还要低于我国。日本规定每毫升生乳菌落数量不超过万。相比欧盟和美国，我国在执行层面更严格。对于菌落要求不合规的产品，根本没有商量余地。在对生乳的检查频次方面，我国要求也更加严格：每车必检。而欧盟则是每月至少两个样本，计算两个月的平均数。综合来看，我国生乳标准实际上不低。/04/真相四：大型乳企内部标准一直高于“国标”国家标准只是行业最低要求，市场竞争下，大部分乳企内部标准，都会高于国家标准，甚至超过欧盟标准。还是以伊利为例。在年，伊利生鲜乳的蛋白质平均含量为3.07g/g，菌落总数平均值为21.87万/ml；年上半年，伊利生鲜乳的蛋白质平均含量提升至3.28g/g，菌落总数平均值控制在1.77万/ml，均超过欧盟标准。对于大型企业来说，品质是核心竞争力。所以伊利对品质的追求程度，超出大众想象。据了解，伊利不仅在国标的基础上增加了众多质量控制指标，还设立了质量管控“三条线”：在国标线的基础上，伊利提升了50%的标准，制定了企标线；在企标线的基础上，又提升了20%的标准，制定了内控线。在检测设备方面，伊利也是投入重金。截至年，伊利光在检验设备投入方面，累计达到了7.4亿元。在我国乳企对生乳质量有着更严格要求的情况下，国内生乳质量其实并不差。/05/真相五：当下国内生乳质量已接近欧盟标准近十年，我国虽然没有修订生乳标准，但生乳质量经由市场化调整，实现了质的飞跃。据央广网消息，年我国生乳蛋白质含量平均值为3.25g/g，其中规模牧场的样品中平均值为3.36g/g；菌落总数平均值为29.5万CFU/mL，规模牧场的样品菌落总数平均值为7.2万CFU/mL。这是因为，近些年小规模牧场基本已被淘汰，年，我国头以上规模化养殖比重为61.4%，所以生乳质量能够大幅提高。大型牧场基本实现工业化养殖，自动挤奶器、管道运输系统、恒温运输车基本是标配，甚至高科技养牛。比如伊利当前的挤奶工作，已经是全自动化操作。如下图所示，每天一到挤奶时间，奶牛只需走上转盘式挤奶设备，开始“输出”牛奶。输出的牛奶经由管道，直接输送至运输车。生产全程都不会接触空气，质量必然更有保障。/06/真相六：国内乳制品质量不输国外品牌原奶质量出色，终端产品品质自然不会差。以伊利产品为例。从蛋白质含量来看，伊利纯牛奶为3.2g/g、金典纯牛奶为3.6g/g、金典有机纯牛奶和金典娟珊纯牛奶均为3.8g/g。对比蛋白质含量，伊利牛奶品质不输国外品牌。在中国市场上常见的几款国外品牌纯牛奶，蛋白质含量最高不超过3.8g/g，绝大部分产品在3.3g/g—3.5g/g之间。不仅是伊利，国内其他品牌牛奶的蛋白质含量，也基本能和国外产品媲美。可以说，国内乳企生产的牛奶，完全是有质量保障的。/07/总结在充分竞争市场，品质即一切，消费者只会选择质量更好的牛奶品牌。从根本上来说，只有国产奶整体质量提升，得到消费者充分认可之后，国产奶才有市场，其次才是国内企业的竞争。这一点，国内乳企自然清楚。也正因此，整个乳制品行业近年来一直处于“高标准、严要求”状态，所以品质能够不断提升。对于国内乳业存在的不足，我们自然可以提出意见，督促国内乳业不断进步；但对于国内乳业的进步，我们也要实事求是，给予肯定。
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