食物补课扒一扒奶制品家族奶粉炼乳奶油奶酪

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我曾非常疑惑，牛奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪、 油、芝士、干酪、奶片、奶油奶酪……疑惑它们之间的关系。我也曾搜索关键词，但后来又忘了，好记性和烂笔头的对决，再次输掉。所以，今天花时间补了一个相对完整的课一个个来，首先奶粉奶粉——鲜奶经过浓缩、干燥工艺后制成的粉状产品。奶粉又分全脂和脱脂，“脂”是指：脂肪炼乳——鲜奶经过消 浓缩制成的奶制品奶油——主要成分是脂肪，由牛奶中的脂肪分离获得。根据脂肪含量的高低又分为浓奶油和淡奶油。 油——脂肪含量更高，鲜奶油通过搅拌使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离， 油就是分离后的脂肪。（感觉有点单调，放个图， 油饼干也和主题相关的）奶酪——又叫芝士，是通过发酵和凝乳得到的，主要成分是脂肪和蛋白质。而乳酪、干酪、起士、起司都是同一种，之所以那么多名字是各地叫法不同奶油奶酪是一种质地很软的乳酪奶片是一种休闲食品，配料主要是奶粉和麦芽糖仅供参考，如有错误，欢迎指正欢迎补充~

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