俗话常说“一日之计在于晨”，享用一顿兼具美味与营养的早餐，对于健康是有正面帮助的，而有别于现代社会饮食种类多元，古代社会能选择的食物，就相对单薄，那身为一国之君，天天能品尝御膳皇帝又是吃些什么东西呢？日前，中国就有历史学者揭密了朱元璋的“早餐菜单”。
▲朱元璋在历史剧中的形象。（示意图／翻摄自百科词条）
一般对于皇帝伙食的印象，都是由御膳坊制作，不过那是清朝才有的名称，明朝前期，皇帝的伙食单位，叫做“光禄寺”。
据史书记载，洪武元年（年）改宣徽院为光禄寺，永乐年间光禄寺位于北京皇城东安门内，明代光禄寺负责的是御膳食材的采买，凡祭飨、宴劳、酒醴、膳羞之事，都由光禄寺“辨其名数，会其出入，量其丰约，以听于礼部。”，食材的来源是上林苑，岁取孳生鹅一万八千只、鸭八千只、鸡五千只。
光禄寺的司牧局设有乳牛厂，供应皇室牛乳及乳制品，另外顺天府宛平县每年须上贡核桃百斤，红枣百斤，另外上林苑四署供给不足时，光禄寺需要向京城铺行买办，洪武朝即规定按市价加十文购买，而行头、报头压榨拖欠铺行坐贾行商之事时有所闻。
弘治四年（年）明孝宗下令：“买办供应，即宜给价，不许行头用强赊买。今后但有指称报头等名目，强赊害人，所司严以法治之。”。但弘治十四年（）四月，鞑靼小王子，火筛诸部连兵大举扰边，太仓库、内帑用银优先挪用于军费，仍出现光禄寺拖欠行户猪羊银三万多两的情形，光禄寺为用钱的单位，特殊年分此类情事亦在所难免。
明朝后期，则是少了御厨，直接接给特定太监们来做，相关单位被称为“内庖”。到了清朝光禄寺成为外廷职司，为管理祭祀食品的官署。
朱元璋相传的早餐菜单，主要就是这4道菜：
炒羊肉、猪肉炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼。
当然，华人吃饭一定会配米饭，还有一些汤跟茶做搭配。有趣的是，这样的菜色看似丰盛，却曾经被朱元璋嫌弃过，原因不外乎是太油腻、太枯燥，有说法指出，早期调味种类没有这么多，能变化的方式有限，也担心如果变化太大，万一让皇帝吃了不喜欢、拉肚子，就倒大楣了，因此不敢做调理上太多的变化。
后人考证，明清皇室并不常吃青菜，直到道光皇帝与慈禧太后时期，才比较有青菜料理的加入，多数时期清一色以肉类食物为主，不仅乏味也对营养均衡不太好，因此有些时候的御膳，并没有后人想的如此豪华或美味。
当然了，上述的朱元璋早餐菜单不过是根据《明朝小史》等野史记载而来，据正史记载，朱元璋当上皇帝后，他每天早饭，“只用蔬菜，外加一道豆腐”。他所用的床，并无金龙在上，“与中人之家卧榻无异”。他命工人给他造车子造轿子时，按规定应该用金子的地方，都用铜代替。朱元璋还在宫中命人开了一片荒来种菜吃。
由此可见，朱元璋的节俭，在历代皇帝中也堪称登峰造极。历史是很精彩的，但是大部分史书都只
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