在·第三届中国GI国际会议中，我国农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲指出，我国存在食物消费与营养素摄入结构不平衡、主食较为单一且GI较高等现状和问题。
中国60%的居民以大米为主食，但白米饭的GI值高达83，属于高GI食品，容易对人体产生不良影响。高GI食物消化吸收很快，会引起血糖快速升高，导致身体大量分泌胰岛素，刺激机体合成过量的脂肪、蛋白质和糖原，从而降低血糖；但血糖迅速降低会使人体感觉到饥饿，容易继续进食。长期食用高GI食品则会导致肥胖，甚至加剧患上糖尿病等疾病的风险。
随着国人生活水平的提高，人们逐渐认识到“高GI”饮食的坏处，吃得饱更要吃得好，“低GI”饮食在近年来成为了新的趋势。
GI概念
GI（GlycemicIndex）是血糖生成指数，或称升糖指数，是特定食物升高血糖效应与标准食品（如葡萄糖）升高血糖效应之比，是一种衡量碳水化合物如何影响血糖水平的工具。
GI值处于0-之间，分为三个阶段。
高GI（GI值＞70）
中GI（55＜GI值≤70）
低GI（GI值≤55）
GI值的测定
不同的GI值测定方法会导致相同食物GI值产生差异，如GI测试机构是否符合GI测试标准；采用的是静脉血还是毛细血管血；受试者对水的摄入量也会影响测试结果...
中华人民共和国国家卫生健康委员会在年推出了WS/T—《食物血糖生成指数测定方法》，阐明了GI值的测定方法。
WS/T—文件首页展示
影响GI的因素
食品的GI值受到诸多因素的影响。参考“GI国际联合研究与测试实验室”资料，总结出如下影响因素：
快消化碳水化合物含量越高的食物，GI值也通常越高；
膳食纤维可一定程度上降低食物GI值；
精制程度越高，GI值往往也越高；
碳水化合物的物理与化学结构会影响GI；
脂肪和蛋白质含量越高，食物GI值往往越低；
功能性成分可帮助降低GI；
通常来说，蒸煮烹饪的食品GI值会升高，但油炸烹饪却可以使GI下降；
食物经历了加热再冷却后，抗性淀粉含量增多，食物的GI值也随之降低；
水果成熟度不同，其GI值也不同，如香蕉成熟度增加，淀粉含量下降，可溶性糖含量增加，GI值升高；
食物酸度提高，如添加醋、柠檬酸等酸性物质，会干扰食物碳水化合物的消化与吸收，使GI降低；
先食用蔬菜、肉类，最后食用主食，这样会降低碳水化合物消化速度，整顿饭的GI值也会降低。
低GI食品的好处
经过40多年的持续研究，“GI概念”在诸多领域都发挥了重要作用，如慢性病管理、体重管理、孕期健康、运动员表现，以及功能性食品等。
相比“高GI”食品，“低GI”食品的消化吸收速度较慢，葡萄糖被缓慢释放到血液中，血糖升降平缓，峰值相对低，胰岛素分泌更加稳定，从而避免囤积更多脂肪，实现长久饱腹，更加容易实现体重管理等健康目的，降低患上糖尿病、心血管疾病等风险。
中国医医院临床营养科副主任陈伟曾介绍了低GI生活方式对减轻体重、改善肥胖病人胰岛素抵抗等相关并发症、降低炎症反应等方面的改善作用，并提出只要减轻体重的5%-10%，就能有效避免、甚至逆转很多肥胖相关疾病。
低GI全球新品推荐
低GI食品在国外起步较早，可供国内厂商参考借鉴。结合食辘网“全球新品”库，整理了3款优质“低GI”全球新品，为国内食品制造商、品牌商的产品创新提供思路。
/SymbioticsGoatLowGIGoatMilkDrink/
本品已经过悉尼大学的测试，Gi值为25，以新西兰山羊奶为基础研制而成，含有异麦芽酮糖、维生素（C、E、B3、A）、锌、膳食纤维、益生菌-动物双歧杆菌亚种、乳酸菌和嗜酸乳杆菌。
配料：
山羊脱脂奶粉(35%)、异麦芽酮糖、浓缩乳清蛋白(浓缩乳清蛋白、向日葵卵磷脂)、菊粉、乳糖、山羊全脂奶粉(2%)、增稠剂(瓜尔豆胶)、维生素(C、E、B3),A)，动物双歧杆菌亚种、乳酸菌(制造时添加量不少于1xcfu/g)、矿物质(锌)、嗜酸乳杆菌(制造时添加量不少于1xcfu/g)。
适用场景：
调节三高。
/NaturadeVegansmart多合一营养蛋白质奶昔粉-野生浆果/
本代餐粉含有20克非转基因蛋白质、益生元、膳食纤维、欧米茄6、九种不同的水果和蔬菜、多酚、抗氧化剂和类黄酮、25种维生素和矿物质。本品不含麸质、乳制品、大豆或胆固醇，美味代餐合而为一，低热量，低GI。
配料：
完整的蛋白质混合物：豌豆分离蛋白、大麻蛋白、奇亚籽蛋白、马铃薯蛋白、小球藻蛋白、纤维和欧米茄混合物：菊粉(来自菊苣)、亚麻籽粉、竹纤维、豌豆纤维、苹果纤维、琉璃苣油、有机甜味剂混合物：有机蔗糖、有机大米糖浆固体、有机甜菊糖、全食品复合物：草莓粉、蓝莓粉、甜菜根、杏果、覆盆子粉、胡萝卜果、芒果、菠萝果、西兰花花和茎、卷心菜叶、菠菜叶、消化酶混合物：菠萝蛋白酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、益生元：芦荟内叶(AloeBarbadensis)、其他成分：天然香料、葵花籽油、中链甘油三酯、柠檬酸、水果和蔬菜汁(颜色)、黄原胶。
适用场景：
调节三高。
/PohaMadeFromLowGIRice/
本品用低GI大米制成，有助于糖水平和体重控制，与普通大米不同，这款产品以缓慢而稳定的方式将糖分释放到体内，防止血糖突然出现危险的峰值，长久饱腹，有助于控制饮食，适合糖尿病患者。
配料：
压榨米粒。
适用场景：
调节三高。
总结
在国内，“低GI”概念仍在普及中，康宝莱等国际大厂纷纷推出“低GI”食品，率先触达对健康敏感的人群。广大国内食品制造商、品牌商不妨
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