当新式茶饮品牌绞尽脑汁研发新配方，相对沉稳的奶制品赛道也迎来了新趋势。以新晋“童年回忆”奶酪为例，由于奶酪产品原料需求量大、制作成本高、营养价值高，故而被称为“奶黄金”，但其以细腻的口感和醇香的奶味俘获了很多消费者。
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近日，湖州乳制品生产商“优鲜工坊”宣布完成千万元融资，加速进军奶酪休闲食品市场。本轮融资的投资方为浙江熊猫乳品，是国内市场仅次于雀巢的第二大炼乳品牌，也是近三年内，省内扎堆上市的“乳企”之一。
年，熊猫乳品和一鸣食品在深交所、上交所上市；年2月，成立27年的李子园食品登陆上交所；今年6月21日，认养一头牛完成A股上市辅导。
如今，我国已成为全球第二的乳制品销售大国，奶制品早已不再是“每天一杯奶、强壮中国人”的单纯营养补给型产品。“巴氏奶、低乳糖奶、低温奶”等细分类别成为新的选购标准，消费者对奶制品成分安全、加工技术、包装风格的要求越发严苛，奶制品行业逐步呈现高端化、功能化趋势。
饲料、牧场、工艺，缺一不可
乳业，是横跨第一、二、三产的全链条产业。
即便是相对简单的一杯纯牛奶，就包含了从源头饲料、牧场、生产，到加工工艺、物流、终端销售等多个环节。
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中上游来看，源头作为乳业生产根基，直接影响企业竞争力，“奶源争夺”是乳业、奶茶等所有乳制品品牌都绕不开的话题。
凭借“买牛奶，不如认养一头牛”的概念，认养一头牛迅速出圈。早在年，公司成立前两年，认养一头牛就斥资4.5亿元在河北建立了大型现代化牧场，抢占源头先机。对于奶牛养殖，公司引进澳洲牛种，并配置北美、澳洲进口草料，据了解，每头牛的日均伙食费近80元。
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一鸣食品的自有牧场则建立在温州泰顺县，根据南方高热、高湿的气候环境特点，一鸣食品更注重牧场生态循环改造投入，通过对牧场环境监测、奶牛发情监测、挤奶系统智能化管理等方式，打造原料更安全、成本更优化的管理模式。
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