当你连“选奶”都不知道怎么选的时候，牛奶厂家已经在“选牛”了。据一些第三方机构的研究，A2型奶牛所产的含有A2β-酪蛋白的牛奶，更亲和人体，更易消化吸收。尽管这些说法尚未得到进一步的权威证实，但这挡不住“A2牛奶”热潮的来袭……
根据乳品之家的专业统计研究，我们发现，近年来，中国市面上A2牛奶的品牌逐步增多，不仅国内诸多乳企在开发A2牛奶，许多进口品牌也蜂拥涌入中国市场。
A2牛奶品牌那么多，究竟哪一款更值得选择？本期，乳品之家挑选9款具有对比性的A2β-酪蛋白牛奶产品，从品牌背景、奶源追溯、营养成分、口碑和价格等方面多维度横向对比测评，旨在为消费者提供专业、客观的购买参考。
本期测评的9款A2β-酪蛋白纯牛奶产品为：a2儿童牛奶（下称“a2”）、三元极致A2纯牛奶（下称“三元极致”）、认养一头牛A2纯牛奶（下称“认养一头牛”）、视界牧业A2纯牛奶（下称“视界牧业”）、澳伯顿A2纯牛奶（下称“澳伯顿”）、乐荷有机A2纯牛奶（下称“乐荷”）、澳牧A2纯牛奶（下称“澳牧”）、纽仕兰A2纯牛奶（下称“纽仕兰”）、凯兰牧场A2纯牛奶（下称“凯兰牧场”）。
下图是9款A2牛奶的产品图。
测前说明
什么是A2β-酪蛋白？牛奶中的蛋白质成分，大致可以分为乳清蛋白和酪蛋白两类，而A2β-酪蛋白就是酪蛋白大类的其中一种。
最初自然界中的奶牛所产的都是含有A2蛋白质的牛奶，而随着不断驯养，奶牛之间杂交导致基因变异，A1蛋白开始出现，并随着牧业的发展继而传播至全球，开始了A1型蛋白质占主导的局面，时至今日，只有30%的奶牛是纯种A2型奶牛，它们所产的牛奶全部为A2β-酪蛋白。今天人们所饮用的大部分牛奶都只有A1蛋白或者A1A2蛋白兼有，纯正的A2型酪蛋白奶源非常稀缺。
本次测评的国标和规定包括：国标《GB—食品安全国家标准灭菌乳》；《中国居民膳食指南（版）》。
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
产品及其所属企业背景调查，就如同“简历”一样，能够通过对企业创办时间、发展史、企业品控、科研实力、创新能力和发展成绩的深入研究，对消费者选择产品具有参考意义。企业的品控能力决定了其产品的安全和品质，品控管理水平更高的企业，其产品相对更加让消费者放心；相反，如果企业品控较弱，产品经常检出问题，连”安全“都无法保证，何谈”品质“！
选品，其实是在选企业、选企业家，对食品安全时刻保持敬畏之心、有责任心的企业、企业家，是值得消费者信赖的。这也是为什么乳品之家把”背景调查“作为测评报告的一部分。
下表是9款A2牛奶企业背景相关内容。
从上表中可以看出：
①三元极致、认养一头牛、视界牧业、纽仕兰为国产品牌。其中，三元是北京老字号国企，品质有保证。认养一头牛是年成立的年轻企业。
②a2、澳伯顿、乐荷、澳牧、凯兰牧场”为进口品牌，在本国当地都有较大知名度，品牌力较强。
二、奶源追溯
奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。
基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。
以下是9款A2牛奶的奶源情况。
总结：
①a2和纽仕兰奶源地—新西兰。新西兰牧场是地球上首屈一指的黄金牧场，位于南太平洋，南纬24至46度之间。全国95%的土地被绿化覆盖，工业少，污染少，奶源环境纯净。
②三元极致、认养一头牛、视界牧业奶源地—中国。这三家企业都有自己的牧场，各项指标均优于欧盟标准，品质有保证。
③澳伯顿、澳牧和凯兰牧场奶源地—澳大利亚。澳大利亚地处南纬40°-50°黄金奶源带，30%四季黑麦草、70%三叶草混播种植，植被茂盛，奶源环境纯净。
④乐荷有机A2牧场奶源地—荷兰。荷兰地处黄金奶源带，迄今为止，荷兰乳业的发展历史已经超过百年，是世界上乳业最发达的国家之一，形成了一整套严格规范的乳制品管理检测体系。
众所周知，南北纬40-50度被公认为是全球黄金奶源带分布地，其中包括：北欧丹麦、法国诺曼底、荷兰、爱尔兰、中国黑龙江、德国北部、英国、澳大利亚南部、新西兰、阿根廷潘帕斯草原等。
小结：以上9款A2牛奶从奶源地来讲，大部分产品奶源地都位于黄金奶源带。
各品牌的A2奶源追溯
①a2
a2牛奶公司利用专利DNA检测技术甄选每一头珍贵A2奶牛，确保其所产的牛奶含纯净A2型蛋白质。
②三元极致
三元从8万头自由奶牛中甄选头纯种A2型奶牛，基于多年研究成果与技术累积，建立了完善的奶牛血统追溯和基因蛋白检测体系，并且建立了A2型奶牛专属牧场，单独饲养，确保种群血统纯净。从而生产出珍贵的A2β-酪蛋白纯牛奶。
③认养一头牛
认养一头牛从大约头澳洲血统荷斯坦奶牛里利用专业DNA检测技术层层严格筛选，最终甄选出约头纯种A2型奶牛，把奶牛当宠物养，并为A2牛打造专属牛舍，吃营养师精心配比的饲料，从而生产出品质源生的A2β-酪蛋白牛奶。
④视界牧业
视界牧业对单头奶牛进行三代以上的血统追溯，对数据筛选合格的奶牛进行血样化验，选入奶牛进行集体采样，对血样DNA提取检测；进行蛋白分型，确保分出A2β-酪蛋白。
⑤澳伯顿
澳伯顿严选A2β-酪蛋白奶源，来自高宝河谷原生态黄金奶源带，奶牛%天然牧草喂养，只含A2β-酪蛋白，不含A1β-酪蛋白，天然源生，自然放牧，健康产奶。
⑥乐荷
乐荷臻选A2奶源，只有乐荷在Zwammerdam（兹瓦默丹）附近的6块牧场能规模化生产A2有机牛奶，确保种群纯正，乐荷每款产品都通过了欧盟、荷兰、中国的三重有机认证
，纯净无污染，欧洲BeterLeven动物保护3星认证，每头奶牛受政府保护。每头牛每年有至少天12小时的自然放养，享受平方米草场。
⑦澳牧
澳牧严格甄选，营养醇真，用专业DNA检测技术，甄选出纯种A2奶牛，确保所产生牛乳中的β酪蛋白是A2型。
⑧纽仕兰
纽仕兰严选A2β-酪蛋白奶源，草饲散养，专属牧场，自然源生，珍贵纯正。
⑨凯兰牧场
凯兰牧场为了品质纯正只保留了纯A2品种的奶牛，拥有澳大利亚稀有的纯正A2品种牧场，每头牛经过基因检测，血统纯粹正宗，确保A2纯种。
三、营养成分
牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用，牛奶还具有养颜护肤和美容功能，晚上喝能促进睡眠。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。
本期测评主要对A2牛奶中的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。
1.钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
目前中国国标《GB—食品安全国家标准灭菌乳》未对纯牛奶的钙含量做要求。
小结：这9款A2牛奶的钙含量，澳牧、乐荷、澳伯顿、认养一头牛的钙含量最高，均为mg/ml，凯兰牧场、纽仕兰、a2、三元极致的钙含量相同，均为mg/ml，视界牧业的钙含量最低，为mg/ml。
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为mg，4-6岁为mg。
中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用-ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。今年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入g液态奶或相当于g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入克牛奶来计算，这9款A2牛奶产品每天可摄入钙含量分别为：澳牧、乐荷、澳伯顿、认养一头牛为mg、凯兰牧场、纽仕兰、三元极致、a2为mg、视界牧业为mg。
2.蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
《GB—食品安全国家标准灭菌乳》中规定，纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。
小结：这9款A2牛奶的蛋白质含量均符合国标要求。其中，澳牧和乐荷的蛋白质含量最高为3.4g/ml，澳伯顿、认养一头牛、纽仕兰、视界牧业蛋白质含量均为3.3g/ml，凯兰牧场、三元极致、a2的蛋白质含量最低，均为3.2g/ml。
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
以每天每人喝克牛奶来计算，这9款A2牛奶产品能够给消费者补充蛋白质含量为别为：澳牧和乐荷均为10.2g、澳伯顿、认养一头牛、纽仕兰、视界牧业均为9.9g、凯兰牧场、三元极致、a2均为9.6g。
牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，酪蛋白中又分为β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白约占蛋白总量的30%，下表是9款A2牛奶中的A2β-酪蛋白含量。
从上表可以看出，三元极致和纽仕兰A2β-酪蛋白含量为0.9g/ml，澳伯顿和澳牧A2β-酪蛋白含量为0.8mg/ml，视界牧业A2β-酪蛋白含量较低，为0.9mg/ml。其余4款产品未标注A2β-酪蛋白含量。
3.脂肪
牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
《GB—食品安全国家标准灭菌乳》中规定，全脂牛奶的脂肪含量需≥3.1%。
小结：这9款A2纯牛奶的脂肪含量，乐荷的脂肪含量最高，脂肪含量为4.4g/ml。三元极致、视界牧业的脂肪含量均为3.8g/ml，凯兰牧场、认养一头牛、纽仕兰、澳牧、澳伯顿、a2的脂肪含量分别为3.7g/ml、3.6g/m、3.6g/ml、3.4g/ml、3.3g/ml、3.3g/ml，均符合国标要求。
牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。
因此，体重正常的宝宝，更建议选择脂肪含量高的纯牛奶。成人可做另外的考虑，若正在减肥中的消费者可选择脱脂牛奶。
4.碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
国标《GB—食品安全国家标准灭菌乳》没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1%。因此，在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。
小结：这9款A2牛奶中，纽仕兰和认养一头牛的碳水化合物含量最高为5.0g/ml。澳牧和视界牧业的碳水化合物含量均为4.8g/ml，凯兰牧场、a2、三元极致、乐荷的碳水化合物含量分别为4.6g/ml、4.6g/ml、4.5g/ml、4.4g/ml。澳伯顿的碳水化合物含量最低为3.3g/ml。
5.钠
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。
目前中国国标《GB—食品安全国家标准灭菌乳》未对纯牛奶的钠含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
小结：这9款A2牛奶中，认养一头牛和三元极致的钠含量最高为70mg/ml，纽仕兰的钠含量为55mg/ml，视界牧业的钠含量为45mg/ml，凯兰牧场和a2的钠含量均为43mg/ml。澳牧和澳伯顿的钠含量均为40mg/ml，乐荷的钠含量较低为39mg/ml。
四、口碑情况
企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶，也有着至关重要的影响。下表是9款A2牛奶及其企业口碑情况。
小结：①从口碑图表看，这9款A2牛奶产品所属企业近五年抽检合格率均为%，说明这9家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。其中a2、纽仕兰均有负面新闻，说明企业诚信度欠佳，对产品质量监管不到位，还需严格管控，消费者购买需谨慎。
②此外，上述9款产品电商平台的口碑，a2、三元极致、认养一头牛、视界牧业、澳伯顿、乐荷、纽仕兰、澳牧好评率均达到98%以上。其中凯兰牧场的好评率较低为91%，差评主要在于外包装有破损，消费者可以根据需求谨慎购买。
温馨提示：做乳品就是做良心。相对而言，企业家是否诚信，企业生产人员的敬业程度，以及企业所有员工对食品安全的敬畏心，在一定程度上直接决定了产品品质。毕竟，奶牛是人喂养的，产品是人通过操纵设备进行生产的，也是人去运输、销售的，所以，牛奶的生产供销离不开人的参与。这也是乳品之家把“品牌口碑”纳入到液奶产品评测指标体系的重要原因。
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