『青山消费品品类速览』是青山资本在消费品各细分品类研究成果中，摘取出热点品类的行业图谱和部分重要内容形成的品类速览，以系列文章的形式与投资人和创业者们分享。欢迎在留言区探讨，交流观点与行业合作机会。本文所研究的乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料加入适量维生素、矿物质和其他辅料制成的各种食品，包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、冰淇淋、奶片）等。正如《青山资本中国快消品早期投资机会报告》中提到，整体乳制品行业市场规模很大，目前在约亿级别。具体的年数据，乳制品销售总额约为亿，同比增长3%，近五年来复合增长率为5%，行业增速近年明显放缓。国内规模以上乳制品企业年产量约万吨，同比增长约4.6%，近五年来的复合增长率为2.7%。
从最主要的品类液态白奶来看，市场格局基本是以双巨头（伊利蒙牛）为核心；第二梯队为百亿俱乐部（新希望、君乐宝、光明）；第三梯队是区域型的乳企，年销售额在2-20亿左右，固守当地市场（山东佳宝、天津海河、广东燕塘、新疆天润等）；第四梯队主要是小型乳企，数量多，竞争比较激烈（青海小犀牛，内蒙草原等）。
作为数千亿大市场，乳制品是比较传统的赛道，有数家巨头耸立。同时作为日常食用的快消品且与健康、消费升级概念紧密挂钩，乳制品行业有很多新的变化趋势值得
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