素食有真正抚慰人心的力量
吃素不是折磨，而是享受
据了解，全美范围内，年，将近3,个奶牛场关闭；年，关闭了多个奶牛场。
种种现象表示，消费者对乳制品的需求正在下降。
这么多的奶牛场都在为生存而挣扎，其中也有许多农场主从养殖动物转为生产植物性食品。
那么，转向生产植物性食品会成为奶业的救星吗？
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奶制品销量下降
根据美国农业部的数据，自年以来，牛奶消费量下降了40%。由于奶制品销量下降，一些主要的牛奶制造商纷纷倒闭。
年11月，美国最大的牛奶生产商迪恩食品公司申请破产保护。该公司将其不断增加的债务归咎于牛奶销量的下降。
迪恩食品公司首席执行官埃里克·贝林高斯在一份新闻稿中表示：“尽管我们尽了最大努力使我们的业务更灵活、更具成本效益，但我们仍然受到消费者牛奶消费量持续下降的影响。”
另外，一些奶农也已经开始远离动物源奶。
年，在经营了90多年后，总部位于纽约的埃尔姆赫斯特乳品公司(ElmhurstDairy)宣布将停止生产牛奶，转而生产植物性饮料。
该公司首席执行官亨利·施瓦茨说：“在经营了92年之后，我们是时候接受一种新的模式了。”
ElmhurstDairy的转型是一个成功的故事。但是许多奶农没有相关的知识和资源来将他们的奶场转型为生产植物性作物。
为了解决这些问题，素食公司—Creamery，正在努力为陷入困境的奶农提供帮助。
Creamery由Miyoko（美代子）成立于年，主要生产植物性乳制品。这家总部位于加州的公司正在启动一个项目，以帮助奶农从畜牧业转向以植物为基础的乳制品生产。
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将奶牛场转变为生产植物产品的场地
去年，美代子宣布与FarmSanctuary合作，这个非营利组织致力于通过素食来拯救农场动物。
”随着动物乳制品市场份额的急剧下降，奶农们正在苦苦挣扎。人们正在失去他们的农场、家园，”Miyoko说。
“我们需要为农民提供解决方案、为动物提供庇护所，最重要的是，让奶农的产品具有真实的市场。这是农民进入新食品经济的机会。”
美代子表示，她将与加州的一位奶农合作，将他们的农场转变为种植农业。该公司将把移交的土地用作研发工作的一部分，这片土地也将成为现有产品供应链的一部分。
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以植物为基础的奶业蓬勃发展
美国农业部(USDA)表示，人们喝的牛奶普遍减少、纯素牛奶在消费者中越来越受欢迎。越来越多
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