文丨李珂
美国“酸碱理论”之父罗伯特（RobertO.Young）已经被美国法庭宣判涉及欺诈。这着实让国内“碱性理论”的信徒们“尴尬”，也让“碱性水”的“始作俑者”农夫山泉备受争议。
在地球的另一边，新西兰某大学教授凯兹（KeithWoodford）的一本《牛奶中的恶魔》，不仅拯救了当年濒临破产的A2牛奶公司（Thea2MilkCompany），至今还被A2牛奶的拥簇者们奉为“教义”，大有成为牛奶中的“碱性水”的势头。
1非此即彼
A2牛奶公司是一家总部位于新西兰的乳制品公司，旗下主营产品为A2牛奶（包括配方奶粉及液态奶产品），并于年在新西兰证券交易所上市。
A2牛奶是仅含有A2β-酪蛋白（以下简称：A2型蛋白质）的牛奶。A2牛奶公司称这种产品区别于传统的牛奶（A1牛奶），可以有效避免使用者出现乳糖不耐等症状。
起初，A2牛奶公司是一家科技型知识产权公司，通过DNA检测识别出那些不产生A1酪蛋白的奶牛，并把它们生产的牛奶命名为“A2牛奶”。年，A2牛奶公司与足够数量的新西兰奶农达成协议，从而推出牛奶产品。
此后，A2牛奶公司就走上了“与行业为敌”的路。与其他乳制品新品类的诞生不同，A2牛奶公司从最一开始的打法就是，将A2牛奶放到了A1牛奶的对立面，就是所谓的“你死我活”。
A2牛奶公司一方面宣传A2牛奶有诸多“好处”，一方面依托凯兹教授提出的“牛奶蛋白理论”（A1蛋白质对人体有害），通过各种渠道渲染A1蛋白质的“坏处”，甚至还向新西兰食品安全局及澳洲联邦科学与工业研究组织CSIRO递交申请，要求在所有普通牛奶包装上标注“有害人体”的标签。
不过，CSIRO在投入了大量人力、物力进行了系统的严谨分析之后，最终得出结论：A1牛奶和那些“危害”之间没有因果关系，没有证据表明A1有害，也没有任何证据表明A2对人体更好，驳回申请。换言之，教授KeithWoodford的观点站不住脚。
事实上，年《欧洲临床营养学杂志EJCN》发布的一项调查显示，牛奶中的A1蛋白对人类没有任何不良影响，而A2牛奶也不能缓解乳糖不耐受的症状。
此外，A2牛奶公司还宣称，A2型蛋白质的奶源非常稀有，不是所有的奶牛都能产出含有天然的全A2型蛋白质的牛奶，目前这种奶牛只占西方奶牛总数的30%左右。
不过，乳业专家宋亮认为，A2型蛋白质并非其所宣称的“稀缺资源”。事实上，水牛奶、牦牛奶、山羊奶、绵羊奶都是A2型奶，即便自然繁育的荷斯坦奶牛中也有30%是纯A2蛋白牛，剩余三分之二的奶牛中也是A1、A2基因混合，且基因筛选A2蛋白牛并非难事。
一定程度上，A2牛奶和普通牛奶的差别，可能并没有宣传中那么“严重”。而A2的业绩报告也表明，A2牛奶在美国及欧洲市场的推广，并不顺利。
尤其是在澳洲司法机构发现A2牛奶公司的相关调查报告竟出自其资助的团队之手后，A2牛奶公司在海外的宣传语就不再强势，改成了相对温和的说辞。
幸运的是，A2牛奶公司发现了中国这个潜力巨大的配方奶粉市场。近些年，进口奶粉在国内的受青睐程度，有目共睹，而这让A2牛奶公司很难保持“淡定”。于是，A2牛奶公司在中国市场的宣传，再次“强势”了起来。
2中国“短板”
A2牛奶公司中文
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