“春夏新品线上展”第二弹来了，今天介绍2款新型乳制品——“是奶，但不像奶”。
这2款产品创新之处在于：不仅在特性上口味酸甜、有乳感，还在使用场景上搭水果类饮品用，不起絮。
这是2款什么产品，怎么搭配使用？饮力实验室结合产品特性和研发需求，做了综合测评。
新型乳制品
口味酸甜、不起絮，用来做水果茶
空口品尝的第一杯，就把我“惊艳”住了。
这两款以生牛乳为主原料的产品，和普通乳制品相比，差异点很明显：
1、风味：口感酸甜，颜色特殊
夸克冰萃清乳（左）5倍冰萃乳酸菌（右）
这2款产品由塞尚乳业出品：
一款夸克冰萃清乳（下文简称清乳）几乎接近水的颜色、但状态更浓郁，喝起来有淡淡乳感、尾调有柠檬的清香。
从技术上看，清乳就是从牛奶中提炼，通过技术分离得到的产品，即通过低温夸克分离得到的牛奶的“清相”。（夸克，在东欧是一种用分离技术做出的奶酪种类。）
一款5倍冰萃乳酸菌更接近于乳酸菌，生产工艺上也证实了这点：先在牛奶中加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌进行发酵，再极速提取，通过膜分离技术对发酵乳中的小分子乳清蛋白进行浓缩，“乳酸菌”的风味就更浓郁了。
2、成分：0脂肪
从营养成分表看，这2款产品脂肪含量均为0。
3、特性：加酸性水果不起絮
0脂的特点，符合消费者需求的健康特质。同时这2款产品在与酸性水果搭配时，不存在起絮问题，这也是和常规乳制品的区别所在。
4、应用场景：水果类调饮产品
最后，和乳制品常用来做奶茶不同，基于其本身特性，这两款产品主要适用于水果类调饮产品，帮助提升产品鲜感和风味的浓郁度。
据了解，也有品牌将其加入柠檬茶中，推出“柠檬奶茶”产品，解决起絮问题的同时，提升产品风味丰富度。
在出品时，这2款清乳具体风味表现如何？我们将其与不同类型茶叶、水果做搭配，来看具体测评过程。
应用测评
激发水果鲜感，让风味更浓郁了
参考市面上流行的饮品组合，将清乳、5倍冰萃乳酸菌分别与水果茶、水果冰沙、柠檬茶等水果类饮品做搭配，通过消费者盲测与专业研发意见，找到不同方向。
1、和非冰沙水果茶搭配
将清乳、5倍冰萃乳酸菌分别与凤梨、芒果、百香果等等水果搭配做饮品。经过普通消费者盲测：加入清乳的水果茶，风味上都有很好的适配性，水果的酸甜感对比更强烈，浓度、醇厚度更明显。
2、和冰沙水果茶搭配
将清乳分别与樱桃、草莓、橙子3款水果搭配，搅打成冰沙出品。风味表现是：清乳弥补了冰沙产品口味寡淡的缺点，使水果冰沙的风味更浓郁，酸甜度饱满适中，甚至可以达到直接出品的状态。
一个值得
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