关于乳制品检测
影响乳制品食品安全主要包含三个因素：营养强化剂、污染物以及非法添加。GB-中已明确规定了食品营养强化剂使用标准，而非法添加与污染物会直接影响人体健康。
01农场生产
农场生产中：农场环境污染物会通过食物链进入饲料，转移至动物甚至人类体内，对动物、人类健康造成威胁；饲料的营养均衡、绿色有助于动物健康成长，所以从源头就应确保乳制品的质量安全。
饲料营养成分：近红外光谱仪（NIR）可以用于饲料中粗蛋白、纤维、脂肪等营养成分的快速筛查
黄曲霉毒素：高效液相色谱仪（HPLC）可以用于同时检测花生、玉米中的多种类黄曲霉毒素，适于大批量样品定性定量分析；酶联吸附法(ELISA)具有简便、快速、低成本，特异性强等优势。
饲料中重金属的检测：紫外可见光谱仪可以用于饲料中重金属铬、总砷的测定。
02原料乳收集
原料乳收集过程中也需要注意以下成分的检测以保证乳制品的安全：
微生物检测：快速检测试剂盒是用于环境中沙门式菌和李斯特菌的快速、安全的检测方案；PCR仪小巧、快速用于常规微生物检测
动物健康-奶牛乳腺炎是奶牛常见的疾病之一，也是花费最大的奶牛疫病之一。许多奶牛养殖场的奶牛乳腺炎患病率高达50%以上，每年引起乳制品工业巨大损失。PathProof乳腺炎病原菌PCR分析系统用于检测牛乳中引起乳腺炎的病原菌，4小时即可得到结果。该检测系统基于精确而高灵敏的PCR技术。可用于分析鲜乳和保存了三个月的牛乳样本、乳量记录样本以及大桶的牛乳样本。该系统具有准确、快速、便捷的特点。
03原料乳加工处理
原料乳加工过程中原材料的安全控制应注意以下几个方面：抗生素、荷尔蒙、农残、重金属、毒枝菌素…
GC/GCMS，LC等技术用来分析农残，兽残；也可以应对非法添加物，如三聚氰胺、塑化剂等
离子色谱仪IC，可以用于分析非法添加物的各种离子，如硫氰酸、氯酸盐等
作为生物恐怖剂，蓖麻蛋白用于牛奶可能是恐怖袭击首选之一，利用免疫磁性分离（IMS）结合表面增强拉曼散射（SERS）在20分钟时间内实现分离并检测，检测限至少可达4μg/mL
微生物检测
04奶粉加工
奶粉加工过程中需要对奶粉的营养成分、添加物和各种污染物残留依国家标准进行全面科学的检测。
阪崎肠杆菌的检测
HPLC分析检测配方奶粉中维生素含量；黄曲霉素等
配方奶粉中微生物检测
GC/GCMS，LC等技术用来分析农残，兽残；也可以应对非法添加物，如三聚氰胺、塑化剂等
离子色谱仪IC，可以用于分析非法添加物的各种离子，如硫氰酸、氯酸盐等
紫外可见光谱仪可以用于奶粉中亚硝酸盐、乳糖、淀粉的检测
荧光分光光度计可以用于奶粉中维生素C、黄曲霉毒素M1的检测（和HPLC重合）
05包装
包装过程中会由于各种原因引入污染物或固体异物，这对于最终食用过程会带来风险，故对包装生产线或在该环节引入的污染物进行监控，十分必要：
金属探测机和X射线检测系统实时在线进行异物筛查。在《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(版）》中，明确规定了金属检测设备是湿法或干法生产婴幼儿配方乳粉必备的生产设备。可以监控：金属、石块、塑料等可以带来隐患的硬物。
在线称重设备可以为包装流水线帮助控制灌装工艺，以减少重量超出过多，为客户节约成本。
来源：网络整理
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