随着新冠疫情在全球范围内不断反复，人们的日常生活也在发生着潜移默化的改变。消费者开始更谨慎地购物，注重购买后可获得的价值，并且追求更健康的原材料和生活。
年初，主打零糖、低脂、减盐、零添加、抑菌的各式新品，百花齐放地出现在零售商的货架上。而仅仅一年多时间，“轻盐”、“无糖”类商品的竞争已呈现红海态势，益生菌、胶原蛋白、透明质酸、植物基又成为新的健康消费热点。
这些健康趋势对于零售商来说意味着什么？面对层出不穷的健康概念，零售商又该如何选择，才能准确回应消费者的需求？
01.健康产品：开启零售的新战场Globaldata年的全球消费者调研显示，疫情之后，消费者开始将”是否有利于健康”视为购物时的首要考量之一，与“时效性和价格”这一零售行业默认的核心驱动因素并驾齐驱。而在优先考虑健康因素的消费者中，又以年轻的Z世代消费者占比最高。
这意味着，随着零售行业竞争的加剧，行业的佼佼者们在履约时间及价格上会逐渐相互靠拢，而提供满足消费者健康需求的产品和服务的能力，将成为新的核心竞争力。
成立于年的全食超市（WholeFoods），正是因为适时抓住了兴起的健康机遇，在短短十多年间飞速崛起，一跃成为全球最大的天然食品供应商。英国《金融时报》评价其为“美国成长最迅速的大型零售商”。
全食超市（WholeFoods）的自有品牌有机食品系列
图片来源：WholeFoodsMarket
全食超市最大的竞争对手乔氏超市（TraderJoe’s），其自有品牌旗下丰富且平价的健康食品广受欢迎，常年被评为美国消费者最喜爱的零售商。
全食超市和乔氏超市的成功，离不开对消费者健康需求的深入洞察。那么，现在的消费者们都是如何理解健康的呢？
02.当谈到健康时，
消费者在寻找什么？
疫情初期，健康领域中首先迎来的，是解决即时防护需求的品类爆发。75%酒精含量的湿巾、消毒喷雾、抑菌洗衣液、家居消毒液、增强免疫力的奶制品等一时供不应求。
随着疫情常态化，消费者开始逐渐改变日常生活的行为，希望持续改善健康。消费者居家锻炼以增强体质、减少糖盐摄入以预防基础疾病，因此功能性食品、无糖饮品、减盐调味品的市场快速成长；消费者选择更有利于维护健康环境的家居用品，因此添加银离子抑菌成分的保鲜膜袋、有杀菌抑菌功效的砧板、宣称能释放杀菌Cu离子的抗菌不沾锅等新品应运而生。
当疫情持续，隔离、封闭与不确定性带来了漫长的焦虑和烦恼。人们对健康的追求也不再局限于身体无恙，而是需要更多地回归自然、缓解压力，达到心灵与身体、个人与环境的和谐。这一趋势进一步激发了对于“天然原料”的渴望，更新鲜、纯净、更少加工的产品，在食品和非食领域同样受宠。
植物基概念在欧美大火，也开始不断试水中国市场，胶原蛋白、益生菌、透明质酸等天然功能性原料的加入，成为快消品新品的热门开发方向。
03.最热门的天然原料：万物皆可益生菌？今年的消费品市场上，最炙手可热的天然原料非益生菌莫属。
以往人们认为益生菌只与消化系统有关，目前越来越多的研究表明，它们在改善免疫系统、增强蛋白质吸收方面也有诸多益处，这为益生菌在多个品类中的广泛应用奠定了基础。
作为最早宣称添加益生菌的品类，酸奶近年来的创新主要体现于健康菌种的应用。酸奶巨头优诺近期推出添加乳双歧杆菌HN的”每日肠态”益生菌风味发酵乳。与基础的益生菌不同，乳双歧杆菌HN是一种婴儿可食用的益生菌、耐胃酸和胆汁，在肠道中存活率更高，具有更好的改善肠道微环境，改善肠胃健康的功效。
优诺”每日肠态”益生菌风味发酵乳
图片来源：网路资料
除此之外，蒙牛、伊利、新希望等老牌乳品厂商，简爱、北海牧场、卡士等新兴酸奶品牌，都陆续推出应用了LP-28、Lpc-37、BB等专利菌种的新品，这些菌种在预防过敏、调节免疫、抗氧化等方面各有所长。
Chobani含有益生菌的蓝莓果汁图片来源：网络资料在酸奶深挖益生菌功效的同时，糖果、果干、坚果、饼干、即饮茶、果汁、甚至啤酒品类中，也频频出现益生菌的身影。仅今年3月上市的新品中，就有华熙生物零跳跳益生菌、光明X大白兔益生菌奶球、伊利茶与茶寻无糖茶、Wonderlab儿童益生菌即食粉等多个品类的带有益生菌宣称的产品。
黑零跳跳益生菌固体饮料,三只松鼠益生菌每日坚果图片来源：网络资料近年来与益生菌一样备受瞩目的天然成分还有透明质酸，除了在护肤品中添加之外，在糖果、饮用水、滋补零食等品类也有全面开花的趋势。
对于零售商来说，这些现象是否就意味着要做健康品类，就应该一头扎进益生菌产品的海洋？
我们认为，零售商需要的不仅是
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