食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。我国食品法规中，《预包装食品中的致敏成分》（GB/T-）中指出，预包装食品中致敏原成分主要包括：1.含麸质的谷类及其制品：示例：小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系。2.甲壳类及其制品。示例：蟹、龙虾或虾。3.鱼类及其制品示例：鲈、鲽或鳕。4.蛋类及其制品5.花生及其制品6.大豆及其制品7.乳及其制品（乳制品包括乳糖在内）8.坚果及其制品示例：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳洲坚果。对中国人来说，容易导致过敏的食物有：虾、贝类、鸡蛋、鱼、牛肉、牛奶、羊肉、花生、大豆、蟹类、坚果、芝麻、小麦、芒果、猕猴桃、草莓等。食物过敏后最常见的症状就是皮肤症状，如皮肤瘙痒、皮疹、荨麻疹等，严重的有喉头水肿、哮喘、血管性水肿，甚至口唇发麻、过敏性休克灯，这些与进食和发病相隔的时间有关。虽然知道食物中的过敏原，但目前仍然缺乏有效的防治方法。目前看来最有效的方法就是避免摄入引起过敏反应的食物，但是也不代表终身不能食用，大多数人避免3~4年后机体会逐渐产生耐受，可以重新尝试食用相关食物。像我自己本身之前就会芒果过敏，但是最近几年慢慢尝试似乎好了。
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