发酵食物不是一个新概念。世界各地的几种文有不同种类的发酵食物。这种古老的保存技术提高了发酵食品中营养成分的含量。发酵将糖、葡萄糖、果糖和蔗糖转化成细胞能量和代谢副产物乳酸。乳酸改善食物中微量营养素的成分，因此发酵食品富含益生菌、酶、维生素和矿物质。
一些受欢迎的食品是酸奶，乳清，酒，茶，泡菜，酱菜，酱，豆豉，奈特ō、泡菜等。除了发酵食品味道不错之外，它们对你的身心也有好处。发酵也延长了食品的保质期。
以下是你为什么要吃发酵食品的一些原因。1。恢复肠道健康在你的饮食中包括发酵或益生菌食品是恢复肠道健康最简单的方法之一。
发酵过程中产生的乳酸促进健康肠道菌群的生长。它也有助于降低体内的有害细菌水平，从而进一步消除毒素。同时，改善消化和养分吸收。发表在胃肠病学的治疗进展的研究发现益生菌作为预防和治疗措施，可保持或恢复健康的肠道微生物的组成和功能2。去除体内毒素你的身体经常暴露在富含重金属和化学物质的食物、水和环境中的各种化学和生化毒素中。随着时间的推移，这会导致体内毒素堆积，会导致头痛、疲劳、倦怠，体重波动，口臭，消化问题多。
你可以通过吃发酵食物来阻止有害毒素的积累。发酵食品有助于通过食物中有益微生物的作用分解食物中的营养成分。这反过来又改善了消化和帮助消除体内的金属毒性。在Toxicon发表的报告说，在发酵食品中发现益生菌的某些菌株在不同水溶液有效消除毒素。3.支持免疫功能肠道含有比身体其他部分更多的免疫细胞。通过在发酵食品中的良好微生物的帮助使肠道保持健康，你也可以增强免疫力。
这些有益细菌的缺乏使有害微生物得以生长，导致肠壁炎症，这些疾病与心脏病、癌症和糖尿病等疾病有关。发表于《过敏与免疫学》临床评论的研究报告说，肠道微生物在免疫系统中起着关键作用，而这些微生物可能是处理人们面临的一些更重要的健康问题的关键。。
4。促进大脑健康包括发酵食品在你的饮食中也有益于你的大脑。肠和脑通过下丘脑-垂体-肾上腺轴相连。肠道内排列着与健康头脑有关的神经元。
动物研究发表在生理学杂志发现，适当控制发酵会放大的食品，可能与心理健康相关的特定营养素和植物化学物质的含量。此外，与发酵食品有关的微生物可能通过直接和间接途径影响大脑健康。此外，发表在营养神经科学杂志上的项动物研究报告说，乳清（一种发酵饮料）可能有助于防止神经变性疾病，如阿尔茨海默病，并增强健康人的学习和记忆能力。然而，需要进行人体临床试验来评估这种潜在的益处。5。降低癌症风险发酵食品也有助于预防癌症，尤其是膀胱癌。这主要是由于通过发酵食品将好的细菌引入人体
发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究报告说，高摄入的牛奶可以降低患膀胱癌的风险。另一项发表在《美国流行病学杂志》上的研究提供了薄弱的证据，表明膀胱癌的风险与发酵乳制品的低摄入呈负相关，并表明女性的黄油摄入量呈正相关。也有证据表明，经常食用发酵食品的妇女患乳腺癌的几率要低得多。6。提高能量水平吃发酵食品也与新陈代谢更好有关。这是由于发酵食品中的微生物导致食物的化学分解造成的。
此外，它们有助于身体吸收食物中的营养物质，使你整天感到精力充沛。另外，它们有助于排出体内的毒素。毒素的积累会影响你的能量水平。
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