你知道人造奶吗？
随着人造肉的火爆
人造奶也被意外带红了
百度实时热搜第9位
近日全球经济研究网站MishTalk
的一篇文章中提到
科学家认为
人造奶比起普通牛奶更环保、更健康
我们并不需要奶牛
那么，到底什么是人造奶？
人造奶与牛奶有什么区别？
为什么要研发人造奶呢？
什么是人造奶？
人造奶，简单来说，就是在实验室中利用各种化学和生物方法进行调配，研发出的与普通牛奶口味相同，但所含蛋白质等营养成分更高的奶。
(图片来源网络）
目前，以雀巢、杜邦、巴斯夫为首，成百上千家科技创业公司已经进入这个领域，数亿美元被用于研发生产人造奶。
人造奶与牛奶有什么区别？
我们平时喝的普通牛奶中，有87%是水，剩下的13%是一些营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。
在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。
与研发人造肉的原因类似
除了能够保护动物之外
之所以研发人造奶
主要有以下两个方面的原因：
人造奶更加健康
人造奶最大的优势在于更加健康。以母乳低聚糖为例，该物质能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现，它还能防止婴儿变得肥胖。
人造奶更有利于环保
每年约有3%的温室气体排放可归因于乳制品生产。而如果全球停止消费奶制品合肉类，可以节省75%的耕种土地面积，省下的面积是美国加上中国、欧盟、澳大利亚那么多。
人造奶具有很多优点
但也不是完美无缺的
比如，人造奶非常烧钱
除了在味道、营养和卫生程度上
要达到一定的标准外
还取决于人们的接受程度
以及成本的控制情况
来源：科普中国
编辑：沈斌、赖旭华
联系电话：