这些年提到食品领域的热词，专业人士会自然而然想到植物基食品。这个当下被众多知名品牌中粮、伊利、蒙牛、雀巢、联合利华、农夫山泉、加多宝、维他奶等食品企业纷纷布局的产品究竟是什么呢？今天就让我们从最基础的概念开始了解。
究竟什么是植物基食品？植物基食品的概念来源于植物性饮食(plant-baseddiet)，“植物基食品”(plant-basedfoods)特指以植物原料(如豆类、谷物类等，也包括藻类及真菌类等)或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂(含营养强化剂)，经加工制成的产品质构、风味、形态等感官特性与相应的动物来源食品具有相似特征的制品。
植物基（plant-based）食品是指在营养成分上与传统植物食品看齐的同时，模拟出动物食品风味和口感的食品。
植物基食品有哪些类别？根据中国食品科学技术学会起草的《植物基食品通则（征求意见稿）》团体标准，植物基食品可以分为五大类：植物基肉制品（植物肉）、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻品及制作料、其他植物基食品。
植物基食物大致可分为植物肉和植物奶及其奶制品两大类。品类方面，植物奶和植物肉成为植物基中发展最迅速的细分品类，目前规模已排第一和第二，且规模量级远超其他。
那么常见的植物基食物是哪些呢？在植物基领域，植物肉和植物奶是其中两条最热门的赛道。
植物奶及其奶制品的赛道中，近年来许多品牌纷纷推出燕麦奶、杏仁奶等产品，瞄准难以吸收牛奶的乳糖不耐受人群。其中以燕麦奶为代表的的植物奶当属植物基赛道中的顶流。植物肉包括“植物牛肉”的芝士牛肉堡，植物鸡块等人造肉，目前这些植物肉品牌做出来的产品大多是肉馅、肉泥。
植物肉食品的原材料为大豆分离蛋白和豌豆分离蛋白，豌豆蛋白是“人造肉”的主要原料之一
植物基食品有哪些特点？与传统食品尤其是肉类相比，植物基食品具有高蛋白、零胆固醇、低脂肪、高膳食纤维等优势，让消费者可以兼顾美味与健康，除此之外，业界认为植物基食品的生产加工过程比动物蛋白食品更加绿色环保。
植物基食品的生产技术关键是什么？实际上植物基生产技术真正可贵的在于“配方”——即使用原材料的精确组合，以及如何把他们组合在一起。
植物基食品的价格是不是比动物食品价格便宜呢？在普通消费者印象中，可能会觉得动物类的食品价格会更高，例如，在日常生活中，肉类和鸡蛋的价格普遍比粮食和蔬菜高，但其实不然。除了大豆，其他植物基产品其实并不便宜，并且植物基产品制作过程会更加繁琐，付出的成本也会更加高，所以价格也要比动物产品更贵。
各位读者朋友，了解了上述这些植物基相关的知识，你觉得植物基食品怎么样？你会成为植物基食品未来的消费者吗？欢迎讨论交流。
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