民间一直流传着“食物相克”的说法，“XX跟XX一起吃会致命！”“同时吃了XX和XX会中毒！”……甚至还有人把它当作科学常识来看待，贴在厨房墙壁上，提示哪些食物不能放在一块儿吃。然而最近，这个深入人心的“食物相克“论被辟谣了！
很早之前，央视就辟谣了“食物相克”的说法，在营养学和食品安全理论中，没有食物相克的说法，抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。央视辟谣食物相克说法并非首次，其实早在年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。
食物相克不可靠
一、柿子螃蟹
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。
专家解析：真正造成腹痛的，是柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”)，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。
二、菠菜豆腐
“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
专家解析：说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，比如和尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
三、虾含维生素C食物
网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
专家解析：事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄—20毫克才有致命危险。合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。何况，化学反应需要适当的条件，不是两种物质相遇就会反应的。浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验，并未发现砒霜。
四、鸡蛋豆浆
据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。
专家解析：事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。
可是那些同时吃了食物，却出现了不良反应比如拉肚子的，到底是什么情况呢？
其实真正让你肚子不舒服的，很可能是下面这些原因。
一、乳糖不耐症
食物相克说中称香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等，其实这些食物相克是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状，主要表现为胃不适及荨麻疹等。
在全球的成年人中，大概三分之二的人都患有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，若这时候碰巧跟别的食物一起吃，就产生“相克”现象。
二、肠易激症（IBS）
肠易激综合征指的是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，该症持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。
这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑所谓食物搭配，认为它们存在“相克”。
三、食物过敏
吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。
研究发现，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这5种食物最容易引起过敏。从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。
四、食用方式不当
一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。例如豆角含有大量生物碱，在烹饪中没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等症状，如果处理不好甚至会有生命危险。又如前面所说的柿子，大量生吃也会产生胃柿石。
五、食物不洁
由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如有一种食物相克说墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。
如此看来所谓食物相克的症状，只是驴头套马嘴啦。如今央视出门辟谣食物相克说法，快把文章分享给你的家人朋友吧~
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