牛奶是营养丰富的天然乳制品，主要成分为水、蛋白质、乳糖、脂肪，不仅含有丰富的微量元素，还含有大量膳食纤维。因此很多人都对它趋之若鹜。
然而木秀于林，风必摧之。正因为牛奶非常受欢迎，导致对牛奶的质疑声也越来越大，甚至有人说牛奶里面都是防腐剂，所以保质期才那么长，防腐剂喝多了容易致癌，如果真的是这样，那谁还敢喝牛奶？
一、牛奶里面全是防腐剂？有毒还致癌？
为了让食品能保存更久，市面上的大部分食品确实会添加一些防腐剂进去。防腐剂其实是食品添加剂的一种，主要作用就是阻止食品滋生微生物。
生产商为了能增加牛奶的保存期，会使用氧化氢做为防腐剂。尤其是内蒙、黑龙江省等牛奶生产量比较大的地域，这其实是在国家安全规范范畴之内的。所以有些牛奶的保质期会超过一个月甚至更久，有些人买到就会担心里面添加了大量防腐剂。
新鲜的牛奶首先会被进行杀菌，这一步骤也决定了牛奶能储存多久。巴氏杀菌是指在六十度到八十五度的低温环境下，对牛奶进行杀菌，这种方法杀菌的牛奶只能储存到一个礼拜以内；超高温灭菌法则是在一瞬间把牛奶加热到°到°之间，这种方法的杀菌效果非常强大，能将牛奶的保质期延长到六个月以上。
尽管如此，还是会有人质疑，牛奶里虽然没有添加防腐剂，可是其中却含有对身体有害的胰岛素生长因子和酪氨酸。
目前为止，科学研究并不能证明这点。《中国膳食指南》建议：每天喝g左右的牛奶，有益于补充身体营养，只要对牛奶的摄入量控制在合理的范围内，就不会增加患癌几率。
二、3种“假牛奶”要少喝
很多人并不了解，其实牛奶也分真假，下面这6种“假牛奶”一定要远离。
1、含乳饮料
含乳饮料并不是纯乳制品。国家行业标准是这样界定含乳饮料的：含乳饮料以乳制品为基本原料，配以水与别的辅料制作而成的饮料。因此乳制品的含乳量要高于含乳饮料的含乳量。并且含乳饮料的配料表上面，水往往排在首位，其次是白砂糖或香精，再后面才可能是乳制品。
不管是从营养还是健康的角度来说，含乳饮料远远比不上真正的乳制品，长期喝甚至会导致增肥、偏食、龋齿等不良影响。
2、复原乳
选购牛奶的时候，最好不要买复原乳，那么什么是复原乳呢？
复原乳，又称还原奶，做法是先将牛奶浓缩干燥，直至变成乳状或者粉状，再加些水变成乳制品。看上去还是牛奶，其实已经被勾兑了水分，营养价值大打折扣。
通常厂家为了让复原乳口感更香甜，加工过程中还会掺进大量糖类物质，如果长期喝这种乳制品的话，不仅不能补充到钙或者蛋白质等营养物质，还会增加肥胖的风险。
3、早餐奶
很多人早餐喜欢喝牛奶，最近早餐奶在市面上卖的十分火热，很多人觉得它既有营养还很好喝。
实际上，早餐奶也属于“假牛奶”的范畴，因为早餐奶是将牛奶稀释过后加入糖、谷类、坚果等物质，虽然口感很好，但是营养程度远远比不上牛奶。可以说，早餐奶只是众多含乳饮料中的其中一种。
三、如何挑选牛奶？
1、选择生牛乳
目前市面上售卖的纯牛奶大都是被杀过菌的生牛乳。真正的纯牛奶配料表中应该只含有生牛乳。生牛乳也就是生鲜奶，是新挤出来的牛奶，煮熟过后才可以喝。生牛乳含有大量的乳铁蛋白以及免疫球蛋白，可以增强人体免疫力，补充人体需要的营养。
2、营养成分表
人体可以轻松吸收牛奶中的营养物质，所以喝牛奶可以为我们身体补充活力。但是需要注意的是，不同种类的牛奶，营养物质，比如：蛋白质、碳水、钙的含量也不一样，我们可以通过包装上的营养成分表来进行选择。
3、奶源
牛奶产源、奶牛牧场等不容易被注意到的细节其实是牛奶质量的重要指标之一。值得注意的是，一般包装上印有“甄选”“精选”“严选”等字样，都说明该品牌的奶不是自家牛产的。
奶牛的饲养环境与牛奶品质息息相关，国内很多牛奶品牌所产的牛奶，都是圈养奶牛，用人工合成的饲料喂养，其实，自然放养状态下的奶牛产出的牛奶更健康美味。
四、牛奶早上喝好还是晚上喝好？
其实早晚喝对身体都有好处，两者没有好坏之分。
早晨喝牛奶：补充蛋白质、钙离子等营养，缓解早晨空腹带来的饥饿感，为身体的新陈代谢补充能量，提高白天的工作效率，保证精神处于在线状态。最好不要空腹喝，而是搭配面包、鸡蛋和其他谷物一起吃。
晚上睡觉前喝一杯热牛奶。暖胃、宁静心态、防止晚上挨饿，有助于睡眠。
进入生长期的儿童、青少年，晚上正是身体骨骼生长的最佳时间，喝牛奶有助于补钙补锌，帮助儿童和青少年骨骼健康成长。
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