四川省成都市郫都区新希望乳业生产线上，工人正在生产24小时鲜奶。 资料图
近期，我国奶业出现生鲜乳阶段性过剩情况，奶牛养殖亏损加重，某些地方甚至出现奶农卖牛止损的现象，引发业内外高度 据了解，生鲜乳过剩的直接原因是乳制品消费需求疲软。受疫情、经济增速和收入下降、学生奶生产下滑（40%-50%）等因素综合影响，疫情初期高达8.5%的牛奶消费增速戛然而止，生鲜乳需求量大幅降低，出现供过于求。同时消费需求转弱，又受到周期性因素影响。每年春节过后，乳制品消费走弱，加工企业收奶量减少，容易出现奶源过剩。奶农便开始缩减产能，奶产量会逐渐下降，到了10月份，奶源又开始紧缺，由此形成季节性波动。现阶段生鲜乳过剩，就是部分受到了奶源供需关系周期性变化的影响。
专家分析，这种周期性变化与我国乳制品消费结构有关。我国居民乳制品消费以液态奶产品为主，通常保质期较短。由于液态奶销售时间短，消费一旦减弱，加工企业就不愿多收原奶，导致奶源过剩。这种周期性过剩并非不可避免。西方发达国家乳制品结构呈多样化，大量原奶会被加工成奶酪，延长乳制品的销售时间，具备了较大的季节缓冲能力。如美国和德国液态奶产量只占乳制品总量的20%左右，其他固体乳制品占比很高，尤其是奶酪，产量折合生鲜乳比例达到50%左右。而我国液态奶产量能达到乳制品总产量的80%左右，乳制品加工缺乏时间弹性。
消费需求降低，奶牛产奶却不能停止。当生鲜乳产量过剩时，我国乳企会选择喷粉，即对液体的生鲜乳进行灭菌、喷雾干燥等处理，使其成为奶粉状态，以利于储存、减少损失。数据显示，年2月龙头乳企平均每天喷粉的生鲜乳达到1.08万吨，占收奶量的17%左右，比年12月喷粉量高13%。截至年2月，龙头乳企的大包奶粉库存达到17.8万吨，折合生鲜乳万吨左右。
未来一段时间，奶源供过于求的情况还将持续。随着我国奶业单产的提升、前两年奶牛存栏量的增加，年商品原奶产能最高可能达到每天8.7万吨，如果将生鲜乳需求增速按5%计算，每天仍有吨的过剩产量。预期年4-6月乳企喷粉量将维持高位，年乳企库存大包奶粉滚动库存可能会维持在20万吨左右。
生鲜乳供过于求，导致了奶价持续下跌。据国家奶牛产业技术体系监测，年2月奶价为每公斤4.02元，环比下降0.12元，同比下降0.2元。农业农村部监测数据显示，3月第三周内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格每公斤3.99元，比前一周下跌0.5%，同比下跌4.8%。从全球来看，欧盟27国、美国、新西兰等地区的奶价在年均见顶回落，预计年国际奶价呈共振走低的趋势。
在奶价下跌的同时，饲料成本上涨也挤压了奶业的利润空间。年以来，受欧美高通胀和俄乌冲突的影响，豆粕、玉米、苜蓿等饲料原料成本维持高位，饲料价格的上涨使年规模牛场每公斤奶完全成本比年同期上涨约9.5%，年12月每公斤达到3.93元（加上原奶运输成本每公斤已经达到4元）。但是，近期饲料原料价格已经出现回落态势。
面对当前困境，不应过度悲观，需要认识到，这种情况是阶段性的，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变。-年，我国牛奶供给总当量从万吨增长到万吨左右，年复合增长率为3.9%，这一增长趋势仍将持续。此外，我国乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长。年中国奶酪产量15.28万吨，进口为12.9万吨；年产量增至37.3万吨，进口达到17.62万吨。
为应对生鲜乳阶段性过剩，国家奶牛产业技术体系首席科学家、北京京瓦中心主任、中国农业大学教授李胜利提出：
一是稳收奶、稳奶价。指导主产省龙头企业主动化解市场风险，购销合同到期及时续签，稳定生鲜乳购销秩序；鼓励各省继续实行生鲜乳收购指导价，指导主产省区分大牧场和中小牧场指导价，适当保护中小牧场，加强落实监督；鼓励养殖企业主动淘汰低产奶牛；适当延长哺乳期，使用部分库存奶粉代替部分进口代乳粉饲喂犊牛。
二是加大产业扶持。协调金融机构为奶牛场提供中长期低息或贴息贷款（2%-3%），缓解奶牛场现金流压力；出台稳定收奶专项补贴，包括提高粮改饲青贮收储补贴，从每吨50元提高到元，调整苜蓿补贴，增加苜蓿青贮生产补贴；继续推行原奶喷粉补贴，把补贴给奶牛养殖企业，1吨原奶补贴-元，如河北省年、年分别下达生鲜乳喷粉补贴资金万元和万元，对正常收购生鲜乳并有喷粉的乳品加工企业提前拨付年生鲜乳喷粉补贴资金；研究出台奶价保险、奶粉收储等政策。
三是拓渠道，加快推进奶农发展乳制品加工试点。鼓励和连续扶持有条件的奶农在确保质量安全的条件下，依靠自有奶源有序发展乳制品加工，推动奶牛养殖向乳品加工和流通领域拓展，拓宽原奶销售与牧场增收途径。
四是加大公益宣传力度，推动乳制品消费。多渠道通过公益宣传倡导消费者多饮奶，通过向儿童、学生、老人派发乳制品消费券，增加乳制品消费。
五是加强技术指导与服务。依托国家奶牛产业技术体系与奶业大省的奶牛创新体系，发挥国家和省级体系的技术优势，深入基层了解生产中的问题，开展技术服务，推广节本增效实用技术，解决奶牛养殖过程中遇到的技术难题。
联系电话：