近年来，随着人民生活水平的提高，乳制品已经成为人们生活中的必需品，在乳制品工业迅速发展的同时，其废水的排放量也在逐年增加，对乳制品废水进行处理是必不可少的。那么，乳制品废水的特点及危害有哪些呢？
乳制品种类多，如巴氏奶、奶粉、炼乳、干酪以及冰淇淋等，同时与传统的牛奶相比，免疫奶等高技术含量的乳制品也大量出现。不同乳制品生产工艺不同，废水的来源自然不同，但通常乳制品加工都需要大量用水，其中80%左右都是用于冷凝、冷却和加热之用，这部分用水可以循环使用。而乳制品工业废水的主要来源是清洗用水，如牛奶输送加工中的容器、管道、设备加工面清洗，产生高浓度废水;生产车间、场地的清洗和工人卫生用水，产生低浓度废水;此外，就是生活用水，一般是低浓度废水。一般情况下，需要处理的就是含有上述几种废水的混合废水。
?由于乳制品废水具有良好的生化性能，并且生物处理法效率高，相关的技术已经比较完善成熟，国内外对乳制品工业废水处理的研究主要集中在新工艺流程的设计和运行参数的优化上，所以国内外对其处理多以生物处理技术为主，并辅以其他的如隔油气浮、混凝澄清等物理化学处理技术进行预处理或是用膜过滤、地下渗滤等进行深度处理并予以回用。污水的生物处理就是利用微生物的新陈代谢作用，将污水中溶解态的、胶体状的以及细微的悬浮性的有机物质吸附和吸收的过程，根据微生物是否需氧将其分为好氧生物处理技术和厌氧生物处理技术。
由于乳制品废水具有可生化性好、易生物降解的特点，基本上各种生物处理工艺都适于此类废水的处理。针对某一具体的乳制品工业污水处理，各工艺单元的选用，则需根据水质特点、施工条件、排放要求、自动化程度等多方面综合考虑后确定。
含油脂较多的乳制品废水，易气浮分离，涡凹气浮即可满足使用要求，与溶气气浮系统相比，涡凹气浮设备简单、费用少、占地面积小。但溶气气浮气泡更细小，更适于处理悬浮物少、乳化程度高的乳制品废水
其处理技术要点有以下几点
①乳制品有有较多的漂浮物、油脂、沉淀物等，采用的预处理有格栅、沉砂池、沉淀池以及隔油池；
②由于废水具有易腐败的特性，沉淀池的沉渣以及浮渣需要及时排出避免发生厌氧发酵，使得废水中有机物浓度升高；
③多油脂废水采用除油技术做回收时，应考虑采用不导致油脂成分发生变化的技术；
④在乳制品工业废水处理技术采用生化处理法时，优先选用处理效果优、运行环境好的技术，一般生物滤池容易滋生蝇虫，散发臭味，适用于生化池末端处理。
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