浓缩乳制品行业发展前景及趋势分析（附报告目录）
1、行业概况
由于牛奶和羊奶很容易腐败,人们从几千年前就开始探索能够使牛奶和羊奶长期保存不变质的方法。年，法国人阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。30年后，美国人博登研制出采用真空浓缩方法将牛奶浓缩至原体积的1/3左右的炼乳生产技术。在炼乳中加入糖起到了抑制细菌生长的作用，有利于炼乳的长期保存。美国人迈恩伯格于年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳。
奶酪源于西亚，至公元前3世纪，奶酪的制作工艺已经较为成熟。当时的奶酪以未经处理的鲜乳为原料制作，鲜乳本身含有一些微生物，制作过程中稍不注意,会使干酪变质，危害消费者健康。18世纪50年代,法国微生物学家路易斯.巴斯德发明了巴斯德杀菌法，奶酪制作工艺从此得以改变,使奶酪的大规模生产成为可能。
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早在公元前多年前，印度人就已掌握了奶油的生产工艺。他们发现把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮。把奶皮捞出装入口袋，反复拍打、搓揉，奶皮便逐渐形成了奶油。年，瑞典人发明了奶油分离机，借助滚简产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。
2、浓缩乳制品的竞争格局和市场化程度
浓缩乳制品作为乳制品行业的细分市场，是完全市场化的市场，存在较多的品牌，市场竞争充分。
在炼乳领域内，雀巢在技术、品牌等方面具备较强优势，在中高端炼乳产品市场具备较强的竞争力;国内其他炼乳品牌主要集中在中低端市场，市场竞争较为激烈。未来炼乳行业的企业只有在产品品质、生产成本控制、品牌建设、营销网络的完善等多方面提升实力,才能在市场竞争中胜出，获得更大的发展空间。
在奶酪和奶油领域，和发达国家相比，我国市场发展仍处于发展初期，市场规模较小，人均消费较低。目前我国市场主流奶酪、奶油品牌均为国际品牌，如“安佳”、
“总统”、“百吉福”等，本土品牌市场占有率较低。
3、浓缩乳制品利润水平变动趋势及其原因
（1）乳制品消费观念改变有利于行业利润水平增长
随着我国居民生活水平不断提升，人们日益注重饮食的营养性和健康性。浓缩乳制品因其营养、可口的特性，日益受到下游客户及终端消费者的青睐，市场规模正逐年增加，行业利润水平呈稳定增长态势。
（2）下游行业的快速发展带动行业利润水平稳步增长
浓缩乳制品广泛应用于餐饮、烘焙、奶茶、咖啡、食品工业等领域，下游产品作为食用便捷、营养丰富的食品，其市场需求量正在逐年增加。下游行业需求的增长带动浓缩乳制品的快速发展，未来行业利润水平有望继续提升。
（3）消费者对食品安全和品质的重视，有利于业内龙头企业利润水平的增长
随着消费者对食品安全和品质的重视，高端品牌和高端品质的浓缩乳制品更能赢得消费者的青睐。同时我国食品安全监管日趋严格，行业内具有多元化营销体系、较高品牌知名度、生产工艺先进、质量管理体系完善的企业具有一定的盈利优势。行业内规模小、产品品质差的企业利润水平将逐渐下降，行业集中度将会进一步提升。
4、影响浓缩乳制品发展前景
(1)国家产业政策的支持
浓缩乳制品既能够满足家庭消费需要，又能广泛应用于下游食品加工、餐饮和烘焙行业。浓缩乳制品的发展有利于吸纳富余劳动力就业，带动上下游相关产业发展，提升居民生活水平，近年来受到国家产业政策的大力支持。年以来，国务院、国家发改委、工信部等部门陆续颁发《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《中国食物与营养发展纲要(-年)》、《关于促进食品工业健康发展的指导意见》、《进一步促进奶业振兴的若干意见(年)》和《全国奶业发展规划(-年)》等文件，鼓励乳制品行业多元化发展。国家对乳制品行业的高度重视，有利于行业的快速发展。
(2)浓缩乳制品消费需求潜力较大
现阶段我国浓缩乳制品正处于从数量扩张向整体优化、全面提高产业素质转变的关键时期，还有较大的发展空间和增长潜力。从消费市场看，我国居民人均乳制品消费水平较低，与世界平均水平相距甚远。随着人口增长特别是城镇人口大量增加、城乡居民收入持续增长、消费结构不断改善以及国民对浓缩乳制品认知的不断提升，消费需求增长空间巨大。浓缩乳制品作为兼具良好口感和高营养价值的乳制品，其消费占乳制品消费的比重将不断上升，有较大的需求潜力。
(3)消费习惯正向营养健康转移
随着人们健康意识的提高，浓缩乳制品消费呈现出“安全、营养、健康”化的发展趋势。人们对浓缩乳制品的消费不再仅仅满足于产品的口味，同时追求产品的营养价值。浓缩乳制品富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等，为人体补充能量，同时兼具口味、营养、健康等属性，日益受到消费者的认可和推崇。
(4)产业环境的改善
年12月29日，全国人民代表大会常务委员会对《中华人民共和国食品安全法》进行修订，与之相配套的《食品生产许可管理办法》等一系列法规正在陆续修订，国家对食品安全工作日益重视，消费者对食品质量安全日趋
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