出品：泽飞商业模式
文/原创:泽飞
ID：zefei
1：乳制品发展路径：“奶粉-液态奶-奶酪”。
2：中国乳制品消费市场规模在亿元左右，目前国内消费者还是以消费业态奶为主。3：奶酪消费在中国正处于培育提升阶段。1：先看看中国乳制品规模：
中国乳制品消费市场规模在亿元左右，目前国内消费者还是以消费业态奶为主！
2：乳制品的基本发展路径：“奶粉-液态奶-奶酪”。
3：来说说奶酪的价值：
奶酪，是一种发酵的牛奶制品，性质与酸奶有些相似，但是奶酪的浓度比酸奶更高，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，营养价值也因此更加丰富，是纯天然的食品。
奶酪制品是牛奶浓缩而成。奶酪可理解为可以吃的“固态奶”，在营养价值上高于液态牛奶，有“奶黄金”之称。
奶酪所含的营养元素：
蛋白质含量是牛奶的5—8倍，钙奶的6—8倍，
维生素A：含量是牛奶的6倍、
锌铁含量更是超过牛奶的10倍。
且经过乳酸菌等微生物及酶的作用，奶酪可适用于患有乳糖不耐症的消费者。
4：来看看奶酪在中国的发展史：
奶酪在欧美和亚洲日韩已经是成熟的消费市场了，而在我们国家，奶酪行业起步比较晚。
由于奶酪造价高昂，奶酪的的制作工艺相对复杂，生产环境和环节要求高，加之早期奶酪生产出来买的人也比较少，
直到年，完达山乳企从芬兰引进现代化专业生产设备，中国奶酪行业正式拉开序幕。但长期以来国内市场的奶酪主要是依靠进口，进口量占国内奶酪总量的60%以上。
（图：网络）5：奶酪在中国市场的现状：
数据显示，预计年中国奶酪市场规模将达-亿元，
其中零售端-亿元、餐饮端95-亿元左右。
目前，中国奶酪消费量在零售、餐饮端占比为：3：7，以餐饮端消费为主。
目前我国奶酪市场前TOP10的品牌中，以外国品牌为主，年出现了改变。这一年妙可蓝多市占率达到3.9%，处于第六位。
截止到年底，国产品牌妙可蓝多在奶酪行业的市占率已达到30.9%，可谓发展神速。
（图：网络）6：奶酪在中国的市场容量和消费趋势：
年中国奶酪产量为37.3万吨，市场表观需求量为54.9万吨。
—年期间，中国奶酪的进口量明显呈上升趋势。
截止至年，我国奶酪的进口量为12.93万吨（这一年，国产奶酪量为15.28万吨），
主要从（新西兰，欧盟、澳大利亚，美国进口）。
7：奶酪的人均消费量：
年，我国人均奶酪消费量为0.28kg。
而同期的日本为2.32kg（日本在60年前这一数字是0.2kg）。
韩国为2.91kg。
欧美为10kg以上。
而年中国人均液态奶消费则为：24.4kg。
从数据可以看出：与发达国家相比，我国不仅奶酪消费量低，现阶段的消费结构也以液态奶为主，而奶酪的消费量只占4%。
通过以上相关分析：
泽飞认为，国内奶酪市场正处于起步阶段，市场潜力极大，且行业竞争并不激烈。奶酪赛道目前还处于风口之下。
在消费者越来越有需求的大趋势下，未来，奶酪人均消费量会有6-7倍的提升空间，并且以增量市场为主。
目前在中国，奶酪市场消费培育已显示出效果的效应下，奶酪这个乳制品细分市场会是一个大蓝海市场，奶酪消费会逐渐成为一种趋势。
（全网同名：
泽飞商业模式）
联系电话：