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GFI发布关于细胞、发酵和植物蛋白质现状的行业报告
最近，GFI发布了关于细胞、发酵和植物蛋白质现状的行业报告。报告主要内容如下：
1、亚洲在替代海产品市场起核心作用
去年，全球商业领域迎来了至少21家新的替代海产品公司，使总数达到多家公司，这些公司在世界各地开发植物基、可发酵的和细胞的海产品。年全球对替代海产品的投资也创下了纪录，几乎是年的两倍。亚洲市场在这一转变中起着核心作用。在吃鱼最多的前十个国家中，有七个在亚洲，初创企业和投资者都认为这创造了巨大的市场机会。
来源：GFI
2、新的蛋白质机会出现
目前，绝大多数植物基产品都依赖于商品作物的蛋白质，如大豆、小麦或豌豆，这些作物的蛋白质含量和功能历来都没有得到优化。但现在，亚洲和其他地区越来越多的初创企业正在探索大量的本地生产和未充分利用的作物，并将其重新想象为新型蛋白质来源。水生作物，如海藻、微藻和浮萍，已经成为一个特别热门的探索领域，因为它们具有可持续种植、高蛋白含量、强蛋白功能和营养成分。
来源：GFI
3、新的混合蛋白产品将出现
现在市场上有几种产品结合了多种替代蛋白生产平台的成分。这方面的一个早期例子是Impossible汉堡。ImpossibleFoods将通过精确发酵生产的大豆腿部血红蛋白融入他们的植物性汉堡中，使成品的味道和外观更加鲜美。
来源：GFI
GFI的全球专家认为，这仅仅是个开始，第一波混合产品和伙伴关系很可能在年被新一代的高保真混合产品所取代。
在三个主要替代蛋白类别（植物基、发酵基和细胞基）的交叉点上运营的公司将促成新一波转变模式的肉、蛋和乳制品及配料，从而打破消费者对口味、价格、功能性、多功能性和多样性的现有期望。
完整行业报告可到GFI
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