北京白癜风治好多少钱 https://m.39.net/pf/a_4629682.html“Kosher”是一个用来描述符合犹太传统法律的严格饮食标准。对许多犹太人来说，Kosher不仅仅是健康或食品安全。它是关于对宗教传统的崇敬和坚持。尽管如此，并不是所有的犹太社区都坚持严格的犹太教义。有些人可能只会选择遵循某些规则--或者根本没有。一．什么是Kosher？英语中的“Kosher”一词来源于希伯来语“Kashér”，意思是纯净、适当或适合消费的。为犹太教的饮食模式提供基础的法律,统称为犹太教的饮食习惯，在犹太经典中可以找到。这些法律通过口头传统，全面用于指导犹太饮食，并提供了一个严格的规则框架，不仅概述了哪些食品是允许的或禁止的，而且还规定了允许的食品必须如何生产，加工以及准备。二．Kosher的禁忌某些食物组合是严格禁止的，一些主要的犹太教饮食指南禁止某些食物搭配，尤其是肉类和乳制品。犹太教规中有三大类食物：肉:哺乳动物或家禽，以及由其衍生的产品，包括骨头或肉。乳制品:牛奶、奶酪、黄油和酸奶。不含肉类或奶制品的食物：包括鱼、蛋和植物性食物。根据犹太教的传统，任何被归类为肉类的食物都不能与乳制品在同一餐中服务或食用。此外，所有用于加工和清洁肉类和乳制品的器具和设备都必须分开放置，甚至放在洗涤槽里。吃完肉类后，在食用任何乳制品之前，你必须等待指定的时间。具体的时间长度因犹太人的不同习俗而异，通常在一到六个小时之间。精致食品被认为是中性食品，可以和肉类或奶制品一起食用。但是，如果用任何用于加工肉类或奶制品的设备来制作或加工精致食品，则可能被重新归类为肉类、奶制品或非洁食食品。总之，严格禁止任何肉类和奶制品搭配食用。这也意味着，所有用于准备肉类和乳制品的器具和设备必须始终保持独立。只有某些动物产品是允许的。大部分犹太教规则涉及动物食品，屠宰和准备乳制品的方式被视为一个单独的实体，不应该与肉类或肉类产品一起食用或准备。鱼类和蛋类被视为优质食品，也有自己的规则。在犹太语境中，“肉”一词通常指来自某些类型的哺乳动物和家禽的可食用的肉，以及从中衍生的任何产品，如肉汤、果肉或骨头。犹太律法规定，肉类要符合犹太教规定，必须符合下列标准:必须来自有分蹄或分蹄的反刍动物，如牛、绵羊、山羊、羔羊、公牛和鹿。唯一允许的肉块来自犹太反刍动物的前半部分。某些家禽比如鸡肉、鹅肉、鹌鹑、鸽子和火鸡可以食用。根据犹太法律，这些家禽必须由经过训练并获得了屠宰动物的证书的人来屠宰。烹调前，肉类必须浸泡，以去除任何血迹。任何用于屠宰或准备肉类的工具必须符合犹太教规定，并且只能与肉类和肉制品一起使用。以下肉类和肉制品不符合犹太教规定:猪、兔子、松鼠、骆驼、袋鼠、马、掠食者或食腐鸟类的肉类，如鹰、猫头鹰、海鸥，以及来自动物后肢的鹰肉、牛里脊肉、牛里脊肉、圆肉和小腿奶制品。乳制品如牛奶、奶酪、黄油和酸奶，都是允许的，尽管它们必须遵守特定的规则才能被认为是符合犹太教规定的:它们必须来自犹太教的动物。它们绝不能与任何以肉类为基础的衍生物混合，例如明胶或凝乳酶(一种动物源性酶)，而硬奶酪和其他加工奶酪产品往往就是这种情况。它们还必须使用犹太洁食用工具和设备来制作，而这些工具和设备以前从未用于加工任何以肉类为基础的产品。鱼和蛋(parive)虽然它们各有不同的规则，但鱼和蛋都被归类为parive或neutral，即不含牛奶或肉类。鱼只有来自有鳍和鳞片的动物，如金枪鱼、鲑鱼、大比目鱼或鲭鱼，才算符合犹太教规。不具备这些生理特征的水栖生物是禁止的，比如虾、蟹、牡蛎、龙虾和其他类型的贝类。与犹太教规定的肉不同，鱼不需要单独的用具来烹饪，可以和肉类或乳制品一起食用。只要没有任何血迹，犹太家禽或鱼类的蛋是允许的。这条规定意味着每个鸡蛋必须像鱼一样单独检查，鸡蛋可以和肉或乳制品一起食用。三．植物性食物的指南像鱼和蛋这类的植物性食物被认为是不含肉类或乳制品，可以和这些食物一起食用。虽然比肉类和奶制品的限制要少一些，但这些食品也有自己的犹太洁食指南ーー尤其是关于如何加工的指南。谷物和面包因其最纯净的形式，谷物和以谷物为基础的食品被认为是犹太洁食。然而，某些加工方法最终可能会认为这些食物不符合犹太教规定，因为它们加工的设备或使用的成分不符合犹太教规定。如果使用动物起酥油，面包可能不符合犹太教规定。此外，如果烤盘或其他设备涂上动物脂肪，或以其他方式用于烹调任何肉类食品奶制品，最终产品就不再是Kosher产品。由于这些加工方法通常不会在标准营养或配料标签上披露，因此面包和谷物制品必须经过犹太认证，以确保食品符合所有相关指引。但是，由于昆虫不符合犹太教规定，新鲜的水果和蔬菜在出售或食用之前必须检查是否有昆虫或幼虫。此外，使用非犹太教规定的设备生产的水果和蔬菜产品，例如任何加工过牛奶和肉类的产品，都不是犹太教规定的果汁饮料、种子和油，一般来说，坚果、种子和从中提取的油是符合犹太教规定的。然而，由于加工肉类和/或乳制品的设备交叉污染，这些食品的复杂加工过程往往使它们不符合犹太教规定。许多植物油和种子油在被认为可食用之前要经过几个复杂的步骤。每个步骤都必须严格监控，以确保遵守犹太教规定，为了完全确定你所使用的油是犹太教规定的，最好检查一下认证标签。另外，只要这些谷物与水分接触的时间不超过18分钟，并且不含任何添加的发酵剂，例如酵母，那么这些谷物是可以被允许的。这就是为什么matzo(一种无酵饼)不被认为是chametz的原因——尽管它传统上是由小麦制成的。总之，在逾越节期间，所有发酵的谷物制品都是被禁止的。但是，未发酵的面包，例如无酵饼，是允许的。四．认证是如何起作用的因为复杂的现代食品生产环节，确保你吃的食物是否符合犹太教规是非常具有挑战性的。这就是为什么特定食品需要认证。经认证的犹太食品在包装上有一个标签，表明它们已经满足了所有必要的要求。现有的几十种犹太食品标签，其中很多来自不同的认证机构。如果有逾越节的食物，这个标签会另行标明。标签上还可能标明食物是乳制品、肉类还是其他食物，如果你想遵守犹太教规定的饮食指南，最好只选择有这些标签的食物，以避免不小心吃到不符合犹太教规定的食物。总而言之，如果你遵守犹太教规，购物时一定要找到合适的标签。犹太食品通常都有认证，以保证它们符合所有必要的规定。“Kosher”的底线是指犹太人用于食品准备、加工和消费的饮食结构。虽然存在差异，但大多数指南都禁止肉类和乳制品搭配，只允许某些动物食用。不被认为是肉类或乳制品的食品通常被接受，只要它们使用犹太教的设备进行生产和加工。由于现代食品生产的复杂性，很难知道许多加工过的食品是否都是符合犹太教规定的。为了避免任何错误，始终寻找符合犹太教规定的标签。在宗教节日期间可能会施加额外的规则。
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