什么是乳制品？
乳制品一般指奶制品，是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，经加工制成的各种食品。乳制品有奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又称为奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。
乳制品有五类：第一类是液体乳类，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等；第二类是乳粉类，包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其它配方乳粉；第三类是炼乳类；第四类是乳脂肪类，包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等；第五类是干酪类；第六类是乳冰淇淋类；第七类是其它乳制品类，主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。自改革开放以来，我国奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远高于1%的同期世界平均水平。中国乳品消费正在逐步扩大，将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。
乳制品加工行业废水来源：
乳制品加工废水主要来自容器及设备的清洗水，主要成分含有制品原料。其中牛奶加工厂含有处理原乳0.2%，BOD20-mg/L，污染较低，而干酪、奶油加工产废水污染程度较高，COD达0mg/L，BOD全达mg/L含总氮（N）达90mg/L，总磷（P）达16mg/L，含油脂达mg/L，悬浮物达mg/L。
乳制品加工废水处理方法：
废水中原料成品如奶油、炼乳应作为副产物尽量回收并在生产过程中减少其流失，废水常采用隔油、沉淀、混凝气浮、电化学絮凝等物化处理法及生物滤池、接触氧化、曝气池、氧化沟、生物塘等生化处理方法进行处理。
奶制品加工污水处理系统由调节池、缺氧池、好氧池（接触氧化池）、二沉池组成。来自生产车间的污水自流入调节池，调节池入口设机械格栅，以拦截大颗粒状和纤维状杂质，机械格栅所拦截的栅渣自动进入杂物箱，定期由环卫部门清除转运。
在调节池中污水充分地混合，调节水量并初步降解农业生产体系物，然后通过污水泵将污水输入缺氧池，在缺氧池中回流混合液与原污水充分混合，通过兼氧微生物的作用，将亚硝酸氮和硝酸氮转化为氮气，完成反硝化脱氮，缺氧池出水自流入接触氧化池。
接触氧化池是一种以生物膜法为主，兼有活性污泥法的生物处理装置，通过鼓风机提供氧源，使污水中的农业生产体系物与池内生物膜充分接触，经微生物吸附、降解作用，使水质得到净化。，二沉池出水达到《污水综合排放标准》一级标准，排入附近河流。二沉池中的污泥通过由污泥回流泵定时抽至好氧池，剩余污泥量较少，隔二个月左右清泥一次，由环卫抽粪车清除，外运处置。生化系统需要的氧气由鼓风机供给，曝气系统采用鼓风机微孔曝气器的方式。考虑到鼓风机噪声较大，特把风机房设置成隔音消声式。
乳制品加工污水处理设备工艺特点
1、抗冲击能力强，工艺稳定性好；2、投资省、运行费用低；3、具有脱氮、除磷作用。4、所需机械设备少，日常维护简单；5、占地面积少，对周围环境无不良影响。
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