羊奶，作为中国餐桌上的风味乳制品，其历史最早可追溯到旧石器时代。营养的充足带来身强体壮的后代，这让人类选择了奶山羊进行驯化、产奶，并让奶山羊成为与人类历史共存的生物。
羊奶的营养，更接近于母乳。含有众多营养物质和生物活性物质，乳酸、氨基酸、维生素、矿物质、酶和多种乳糖，这些人体需要的元素让它与其它动物奶相比，具有一定的优越性。在经过几千年发展后，科学家用科技手段，将羊奶中营养的“秘密”进行了揭露：
干物质含量和能量高
羊奶的干物质、蛋白和脂肪比牛奶分别高0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg，这让它能为人体的基本活动提供营养，维持日常生活所需。
脂肪更温和、容易消化吸收
羊奶脂肪球直径小，仅为牛奶的1/3，且脂肪球们均匀地分布于奶中，人体摄入后，在消化道中，脂肪球们与消化液充分接触，更易吸收。
羊奶脂肪中含百种不同的脂肪酸，其组成与牛奶不同，羊奶脂肪含较高的中链脂肪（33%），而这一物质在牛奶中的占比为17%。
中链脂肪酸同样是母乳的重要组成成分，其中的月桂酸有着极大的效益，可促进营养素的吸收、协助消化作用、帮助维持血糖浓度，并保护饮用者不受有害微生物的侵害。
蛋白质优良，必需氨基酸全面
羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致是75：25、85：15、60：40，酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物，而影响蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，与人奶相似，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶的高，更适合作为中老年人的保健食品。
羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸)。
矿物质含量丰富
羊奶含钙、磷、铁比牛奶高，但钠、氯、钾比牛奶低，从营养角度讲，羊奶优于牛奶。而且羊奶的钙、磷含量是人奶的4至8倍，丰富的矿物质和维生素，对增加体质预防疾病有一定的作用。
富含维生素
羊奶的维生素总量比牛奶高，每g羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克。其中维生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。维生素D含量也比牛奶高。羊把胡萝卜素转变成无色维生素A的能力强，所以羊奶中胡萝卜素含量甚微，奶油呈白色。
呈弱碱性，缓冲性好
羊奶PH为7左右，酸度为12-15T，牛奶PH为6.7左右，酸度为17—18T。羊奶含多种磷酸盐类和蛋白质类，是优良缓冲剂，是胃溃疡病人的理想食品。
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