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乳品之家液奶测评研究中心
牦牛奶品牌中销量不错的迦境，其产品品质到底如何？是让人眼前一亮还是大失所望？
为了一探究竟，本期，乳品之家网站专门挑选了迦境最畅销的一款产品——迦境儿童牦牛奶，从企业背景、产品类型、奶基、营养成分、配料、价格排行、口碑情况等多方面多维度，帮消费者做一次系统的深度测评，结果喜忧参半，甚至让人大跌眼镜。
看完本期测评后，你对迦境儿童牦牛奶会有一个更全面的认识，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。
测前说明：
本期测评主要参照的国标和规定是：国标《GB—食品安全国家标准调制乳》；《GB—食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》；《中国居民膳食指南（版）》。
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
二、产品类型
国标《GB—食品安全国家标准调制乳》中定义：调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。下图是迦境儿童牦牛奶的产品类型。
小结：
●迦境的配料除了生牛乳还添加了白砂糖和维生素D等，所以迦境儿童牦牛奶属于调制乳，不是纯牛奶
三、奶源追溯
1.奶基
奶基就是制作乳制品的核心原料，其他配料如糖类、食品添加剂等都是在奶基的基础上添加的。大部分产品的奶基都只有生牛乳，有些产品会添加全脂乳粉。
下图是迦境儿童牦牛奶的奶基情况。
小结：
●迦境添加了普通生牛乳，不够纯正，且未标注牦牛乳的含量
●牦牛奶添加普通生牛乳，有以下三方面原因：
①奶源供应的稳定性
牦牛奶产量稀少，只有普通奶牛产量的1/10—1/20，为了提高产品的产能，能够有稳定的奶源供应，就需要添加普通生牛乳。
②营养成分的全面性
牦牛奶的营养成分偏高，需要添加普通生牛乳来平衡调节一下。
③成本考量
牦牛奶源产量低，成本高，普通牛奶奶源相对成本低一些，添加普通生牛乳降低产品成本。
2.奶源
奶源是牛奶/羊奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。奶牛/羊生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶/羊奶奶源的品质。
基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。
以下是迦境儿童牦牛奶的奶源情况。
迦境—奶源
迦境所属公司青藏祁莲没有自己的奶源，奶源由青海金祁连乳业供应，并由金祁连乳业代加工。青海金祁连乳业位于青海祁连县，牧场在祁连山大草原，海拔在-米之间，牧草资源十分丰富，牦牛半天然放牧状态，喝冰川融水，附近人烟稀少，远离污染。
小结：
●青藏祁莲没有自建牧场和工厂，所以迦境儿童牦牛奶为代工产品，这样不利于进行全产业链的产品质量监控，品质保障有待提升。
四、营养成分
牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。
1.钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
2.蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，具有维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输，提供能量，作为抗体参与体内的免疫等作用。
3.脂肪
牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
4.碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
5.钠
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。但钠不可多吃，钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
《GB—食品安全国家标准调制乳》没有对调制乳中的钠含量做规定。
世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克，对于儿童则根据成人的摄入最高限量酌减。中国营养学会建议，1~3岁幼儿每天摄入的钠不超过毫克，4~6岁儿童不超过毫克，7~10岁儿童不超过毫克。
为了更好地展示迦境儿童牦牛奶的营养特点，乳品之家专门挑选了市面上另外一款产品高原之宝小牦牛亚可儿童牦牛奶，从钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等5个主要营养成分进行对比。
1、钙含量：目前国标《GB—食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的钙含量做要求。
依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB—)中规定，每ml中≥15%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每ml钙含量≥mg（mg×15%=mg）则可以称为“高钙”。
小结：
●这两款牛奶的钙含量均达到了高钙标准，迦境的钙含量比竞品小牦牛亚可低3.23%。
中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用-ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入g液态奶或相当于g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入上述克牛奶来计算，饮用迦境儿童牦牛奶每天可摄入钙含量为：mg。
2、蛋白质：国标《GB—食品安全国家标准调制乳》中规定，调制乳的蛋白质含量需≥2.3%。
小结：
●作为一款牦牛奶，迦境的蛋白质含量不算高，甚至还没达到普通牛奶高蛋白的标准
●迦境的蛋白质含量比竞品小牦牛亚可低5.41%
以每天每人喝上述克牛奶来计算，饮用迦境儿童牦牛奶每天可摄入蛋白质含量为：10.5g。
3、碳水化合物：这两款儿童牦牛奶都添加了糖类，小牦牛亚可的碳水化合物含量稍高。迦境添加的是白砂糖，小牦牛亚可添加的代糖和益生元组合。
4、维生素D：这两款产品都添加了促进钙吸收的维生素D，且添加量一样。
五、配料
1.营养补充剂
营养补充剂也叫营养强化剂，指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值。它不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足消费者对营养的需要。
每种营养补充剂的功能作用都不同，下表是迦境儿童牦牛奶的营养补充剂明细。
①维生素D
维生素D属于脂溶性维生素，能够对钙的吸收起到促进作用，可以起到调节钙磷代谢的作用，从而维持体内的血钙、血磷的平衡。维生素D还可以起到促进骨骼生长的作用，还具有免疫调节作用。
②葡萄糖酸锌
葡萄糖酸锌为有机锌补剂，对胃黏膜刺激小，在体内易被人体吸收，且吸收率高，溶解性好。它能参与核酸和蛋白质的合成，增强人体免疫能力，促进生长发育。
③DHA
DHA学名二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是大脑细胞膜和视网膜的重要构成成分，参与脑细胞的形成和发育，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。增加食物中DHA的含量，有助于脑中DHA水平的提高，促进智力发育和视力发育。
小结：
●迦境添加了3种营养补充剂，主要起促进骨骼生长，增强人体免疫力，促进儿童视力和智力发育等
2.糖类
本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
①白砂糖
《GB-食品安全国家标准食糖》将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖摄入过多，会导致摄入过多的卡路里，从而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。
小结：
●迦境添加了白砂糖，白砂糖除了增加能量外，不含任何营养素，摄入过多会导致龋齿、肥胖等，儿童应当尽量不吃或者少吃含白砂糖的食物
●在当下流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业中，这款产品没有做到去蔗糖还是比较落伍的
六、价格排行
对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅
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