坚持高质量饮食可延长寿命，这是已被无数研究证实的真理。我国居民现阶段的饮食质量处于什么水平？
国家统计局发布的《中国统计年鉴》(以下简称《年鉴》)给出了答案：从年到年，我国居民人均摄入的主要食品配比日趋平衡，但蛋、奶等摄入不足问题依然突出。
优质蛋白的摄入直接影响身体健康
虽然我国居民的膳食结构“整体向好”，但是仍存在一些问题，尤其是鸡蛋、奶类等优质蛋白摄入量较少。作为人体所需的六大营养素之一，蛋白质的摄入量直接影响身体健康。
1影响抗病能力
蛋白质是人体组织的重要成分，是合成人体内酶、激素、抗体和免疫因子的重要原料，还帮助调节身体机能、抗击疾病、提供能量。当人体缺乏蛋白质时，人体通常会有肌肉无力、身体水肿、抵抗力减弱等症状。
2影响胰岛素敏感性
国内外对蛋白质的重要作用有众多研究，《胃肠病学》的一项对2型糖尿病患者的调查发现，食用高蛋白的参与者，6周后其肝脏脂肪含量可下降36%~48%，胰岛素敏感性同时得到改善。
3减缓肌肉流失
英国纽卡斯尔大学研究发现，若老年人每天每公斤体重摄入1克以上蛋白质，可以更好地延缓因衰老导致的肌肉耗失，提高自理能力。
4降低跌倒风险
年10月，《英国医学杂志》上的一项研究发现，老年人若能保证每天的总钙摄入量为1.克，蛋白质摄入量为每公斤体重1.1克，坚持3-5个月骨折风险降低33%，跌倒风险降低11%。
按照营养均衡原则，人体供能10%~15%来自蛋白质，不过蛋白质也分“三六九等”。蛋、奶、禽畜肉、鱼虾、大豆都属于优质蛋白，其所含的必需氨基酸种类更全、数量更多，且更易被身体吸收。
鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模式最接近，是物美价廉的优质蛋白质食物；《膳食指南》推荐每人每天一杯奶，不仅是为了保证优质蛋白质的摄入，更因为奶是补钙的首选食物。
补足奶量需有的放矢
牛奶摄入量偏低，源于不同因素影响。国人喝奶少跟传统习惯、个人体质和行业发展都有关系。与西方饮食习惯不同，我国传统饮食不强调奶制品摄入，多以油条、包子、豆浆、粥等为主，是典型的高碳水、低蛋白饮食。
就蛋白质摄入而言，应尽可能将肉、蛋、奶、豆类均匀分配到三餐之中，可考虑“1+1”或“2+2”原则，即一袋-毫升的牛奶加一个鸡蛋；二两瘦肉加二两豆腐。
特殊人群应根据自身情况选择蛋白质，例如，肾病患者选用牛奶、鸡蛋代替豆类的摄入；痛风患者首选牛奶，减少鸡蛋、鱼、虾的摄入。
购买牛奶时建议仔细查看营养成分表，牛奶的蛋白质含量通常为2.8%~3.6%。
巴氏杀菌乳：%生牛乳，蛋白质含量≥2.9%；
高温杀菌乳：%生牛乳为原料，蛋白质含量≥2.9%；
灭菌乳：%生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，蛋白质含量≥2.9%；
调制乳：生牛乳或复原乳≥80%，蛋白质含量≥2.3%；
风味发酵乳：生牛乳或乳粉≥80%，蛋白质含量≥2.3%。
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