数据显示，植物奶比植物肉在中国更受欢迎，燕麦奶线上渠道销售额同比增速接近%
面对复杂的全球气候环境问题，各国在年前后纷纷抓紧布局本国的绿色发展政策。此起彼伏的疫情也正在重塑全球健康面貌。投射到食品领域，替代蛋白在环境保护以及健康方面的优势被越来越多人看重，据星图数据发布的《植物基行业发展分析报告》（以下简称“分析报告”）数据显示，全球替代蛋白市场规模达亿美元。
而植物基蛋白作为当前“替代蛋白”中消费者教育程度最高的品类，继年后持续迎来声势浩大的发展。据艾媒咨询《-年全球植物基市场及中国燕麦奶消费趋势分析报告》（以下简称“趋势报告”）数据显示，全球植物基市场价值达.0亿美元，同比增长30.3%，年达亿美元，预计年将达.0亿美元。在此背景下，中国的植物基市场未来发展潜力巨大。目前，不仅主流超市出现越来越多的植物基食品，非素食和素食公司也正在进入，提供植物性的肉制品和乳制品。
■策划：罗韵■采写：新快报记者梁彧■制图：廖木兴
全球市场都在经历“植物基”食品热潮
虽然植物基食品概念对于中国市场和国内消费者来说仍是较新的品类，事实上从年第一款代乳产品在欧洲诞生，全球植物基市场已有十多年的发展历史。市场调研公司InnovaMarketInsights连续多年将“植物基”列入全球食品饮料行业10大趋势榜单。植物基食品市场份额持续增长是非常显著的，全球综合数据资料库Statista发布的市场数据显示，年全球植物基食品市场规模将达亿美元，预计还会进一步增长，年该市场将增长一倍以上。
为什么要用植物基食品去替代那些动物来源的食品呢？究其原因，主要可以分为两类：健康和环保。植物基食品的健康优势主要是体现在植物来源的食品通常有着低脂肪、低热量、低胆固醇和更多的纤维等益处。在环保方面，据趋势报告数据显示，畜牧业生产的碳排放量占全球碳排放总量的15%，超过全球所有交通工具碳排放的总量。生产每公斤新鲜牛乳的碳排放量接近豆浆的7倍。而在“碳达峰，碳中和”的大背景下，植物基食品低碳环保、有效节约资源的特点，在中国市场的发展拥有了比以往更大的空间。
弹性素食主义者成主流消费群体
在健康和环保之外，素食人群也是助推植物基市场发展的内驱因素，但更受植物基食品生产商
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