奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
近年来，我国奶酪市场高速发展，年中国奶酪产量为13.8万吨，同比增长28.97%；表观消费量为26.6万吨，同比增长23.72%，人均奶酪消费量为0.51千克/人；从供需状况整体来看，处于供不应求的状态。
年行业整体市场规模已经达到88.43亿元，较年同比增长22.72%，随着消费者消费水平的不断提升以及对餐饮多样化的需求，奶酪产品将越来越受我国消费者的认可，未来发展潜力巨大。
奶酪产量快速增长
受下游需求市场驱动，近年来中国奶酪产量快速增长。从奶酪产量情况来看，我国奶酪产量在-年整体呈现逐年增长的趋势。年我国奶酪产品产量为13.8万吨，较年增长28.97%。
人均消费量仍然较低
受西式餐饮习惯的潜移默化及人们对健康饮食生活追求提升影响，行业下游对奶酪需求量快速增长。从奶酪表观消费量情况来看，我国奶酪表观消费量在-年保持高速增长趋势。年我国奶酪产品表观消费量为26.6万吨，较年增长23.72%。
从人均消费量看，根据食品伙伴网行业研究中心数据显示，年我国人均奶酪消费量为0.51千克/人，对标消费习惯较为接近的日本及韩国，则分别有2.56千克/人、3.14千克/人，我国人均奶酪消费量仍然处于较低水平。
奶酪市场供不应求
从行业整体供需情况来看，我国奶酪市场目前处于供不应求的状况，但随着我国奶酪产能的逐步提升，产能不足情况将会得到缓解。-年，我国奶酪产销率整体呈现波动下降的情况，年我国奶酪市场产销率为%，较年下降7个百分点。
市场规模逐年增长
奶酪是属于乳制品行业的细分领域，随着消费者消费观念的变化，对奶酪消费形成一定认知。近年来奶酪市场规模保持高速增长趋势。根据欧睿咨询数据显示，年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较年同比增长22.72%，-年年复合增长率超过20%。
整体来看，我国奶酪市场仍然处于成长期，随着消费者消费水平的不断提升以及对餐饮多样化的需求，奶酪产品将越来越受我国消费者的认可，未来发展前景广阔。
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（文章来源：前瞻产业研究院）
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