一、常见的几种乳制品
一是巴氏杀菌乳：以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，须在冷链中运输、冰箱中冷藏保存，保存时间只有几天，置于常温下会很快变质。
二是灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品，可在常温下或冷藏状态下保存较长时间。
三是舒化奶：除了生牛乳外，还加了乳糖酶，分解牛奶中的乳糖，主要是针对乳糖不耐受人群。
四是调制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
五是发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。在杀菌后接种了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为酸乳。
六是风味发酵乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。如果是杀菌后接种了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）的产品，称为风味酸乳。
七是乳粉：以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。
八是调制乳粉：以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。
九是奶酪：为发酵的牛奶制品，其与酸牛奶相似，都是通过发酵过程来制作的，但奶酪的浓度比酸奶更高。也就是说奶酪是发酵的、浓缩的牛奶。
二、常见的乳制品摄入量
按《中国居民膳食指南（）》推荐，对于健康成年人，每天吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶克，即克液态奶（如鲜牛奶和酸奶等）或37.5克奶粉或30克奶酪。
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