食物抚慰人心，多巴胺使人快乐！
冰淇淋；图片来源：pixabay
"多巴胺"的风潮如夏日阳光般炽热。自从一位博主展示了鲜艳搭配的时尚内容后，多巴胺的魅力便掀起滔天热潮。这股多巴胺风暴的背后，是全民情绪释放大联欢，每一条关于多巴胺的推送都仿佛在呐喊"快乐至上"。
在快乐这件事上，除了穿搭外，那些被用来舒缓情绪的美食当然也不能缺席。
图片来源：嘉宾分享PPT截图
“对于中国消费者来说，纵享，是一段关乎精神升华的旅程”，IFFNourish亚太区乳品品类市场负责人火爱华在FBIF分享中提到，“虽然零食和饮料也让人享受，但依然有4%的消费者会选择乳品进行纵享时刻，背后的驱动是对健康需求的意识。”
IFFNourish亚太区乳品品类市场负责人火爱华；图片来源：FBIF食品饮料创新论坛
虽然乳品不是典型的“多巴胺品类”，但乳品自带健康属性，正在吸引拥有更高健康意识的消费者，这是乳品品类得天独厚的优势。当你渴望着“纵情享受当下”，你会选择怎样的美食？在这场多巴胺的狂欢中，乳品有怎样的机遇？
目录
01乳品：高健康意识人群的“多巴胺之选”
02三餐：乳品的“多巴胺场景”
0四季：研发“多巴胺限定口味”
04五感：“多巴胺”不止于感官
05结语
一、乳品：高健康意识人群的“多巴胺之选”消费者对于健康的意识日益增强，乳品可能是消费者纵享一刻的“明智选择”。
根据IFF最新关于“纵享食品”的调研结果，近一半的消费者表示自己对健康有很高的意识。同时，相比于薯片等食品，乳品拥有相对健康的消费者心智，调研数据显示，41%的消费者因健康属性而不选择饮料或令人愉悦的薯片零食，另有1%的消费者认为是卡路里的问题。吃薯片很爽，但减肥哭断肠。
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对于这些拥有更高健康意识的消费者，乳品就成为了更好的选择。
而且，从成分上讲，乳品中含有一种氨基酸叫酪氨酸，酪氨酸是一种多巴胺前体，从而可以增加多巴胺的产生。可以说，乳品本身也自带“快乐基因”。
对于乳品的不同品类，冰淇淋无疑是多巴胺首选。64%的消费者将冰淇淋视为给自己带来纵享感受的品类，尤其是95后，高达75%的人通过冰淇淋寻求片刻幸福。酸奶（47%）、牛奶（%）等品类也成为消费者的高频选择，高蛋白、无糖、低脂等特定健康属性的产品也备受欢迎。新兴品类如奶酪（22%）也增长迅速，成为中产消费者的纵享之选。
酸奶；图片来源：pixabay
从消费动机来看，拥有高健康意识的众多乳品消费者，也正在从乳品独特的健康优势中寻求满足，多巴胺和健康缺一不可。
由于食用动机不同，高健康意识人群会选择不同乳品品类。例如，食用动机中选择提高效率的消费者中，有74%的人自认有着健康意识，他们将更多选择高蛋白与脱脂产品，甚至在家中亲手制作奶油布丁等甜点。除此之外，以激励自己为使用动机的消费者中有71%自认拥有健康意识，咖啡、冰咖啡、脱脂酸奶、风味奶以及奶酪等品类与此高度相关。
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聚焦于不同纵享动机，消费者对乳品品类有不同选择。面对具有高健康意识的消费者，乳品需要把握特有的健康优势，通过不同食用动机，找寻更多品类机会。
二、三餐：乳品的“多巴胺场景”早餐是一个理想的能量补给时刻，获取多巴胺从早餐开始，而乳品的食用场景也和“上班”密不可分。数据显示，中国的消费者（62%）会传统性选择在早餐场景食用乳制品，早餐是中国消费者选择食用乳制品的最通用场景。
其中，65%的消费者倾向于在工作日在家中享用早餐，但也有15%的消费者选择在上班途中就餐，尤其是年轻的18-24岁消费者中有24%会在通勤路上吃早餐。值得注意的是，尽管整体早餐时食用乳制品的比例为62%，但年轻的消费者只有48%在早餐时选择乳制品，而有20%的年轻消费者会将其作为两餐之间的零食食用。这些数据反映出消费者的食用习惯在不同年龄群体之间的差异，不同食用习惯对产品形式也有不同的需求。
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“激励自己”和“提高效率”是消费者选择通过早餐获得的两大动机。激励自己的过程需要快速增能，相关产品如咖啡、脱脂酸奶等乳品类，能够迅速唤醒消费者的活力。在此动机下，产品质构成为消费者追求的首要
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