“无论是创新孵化还是创新加速，无论是虚心好学的大公司还是灵活应变的小企业，抓住消费者的心，才是重中之重的生命线。”文：EieibobBao来源：Foodaily每日食品随着消费市场的细分化以及消费者食用需求的改变，食品巨头们更愿意创建孵化器或加速器来接触并获得市场内各个食品品类的一线创新动态，从而在众多待孵化或投资的企业中挑选出符合自身发展的品牌进行合作或收购。正是基于此，启动孵化器或加速器正在变得越来越受欢迎。但是，孵化器和加速器从本质概念而言并不是一回事，尽管两者都为初创企业提供支持和指导。孵化器通常针对较早期的公司；加速器针对已有产品和经营模式，但需要帮助推动其业务发展的公司。在孵化器或加速器内部，投资方通常会选择性向参加计划的企业提供资金帮助，有时还会从当年的入选者中选定最终“赢家”提供现金奖励。但是，这种做法在食品行业并不是纯利他主义：巨头们与一些颠覆市场的有趣品牌进行合作，相互学习并建立联系，在未来他们甚至拥有股权分配的第一选择权，而且与纯投资相比，这是一种挖掘未来市场趋势的替代方法，也是一种便宜的方式。同时，待孵化或加速的企业，在这个“模拟市场”的环境下进行内部竞争，与直接进入消费市场而言这大大减低产品孵化与发展的风险。而且在孵化器内部竞争中优胜劣汰，识别出赢家和输家。站在巨人的肩膀上，谁的未来更远？在这里，Foodaily将对巨头们现有的孵化器或加速器进行汇总，揭秘被孵化的食品初创公司类型与特征。百事可乐加速器NutritionGreenhouse为应对消费者需求的变化，百事公司内部成立独立机构“theHive”，来孵化更健康且个性化的品牌。同时面向公司业务以外的创业公司，百事相继于年和年，在欧洲以及北美启动NutritionGreenhouse加速器。加速器将会对筛选出的创业公司提供资金援助，在产品研发、供应链建立以及市场营销层面提供技术支持与经验分享。百事公司就品牌商业概念、产品独特性以及企业文化三个维度进行筛选，重点强调产品营养健康、天然安全、消费场景合理性以及可持续发展。Foodaily将重点介绍下以下几个企业：欧洲孵化器代表：英国植物基食品Erbology、英国高蛋白即食餐FitKitchen、瑞士果蔬烹饪酱公司Frecious、法国昆虫蛋白零食制造商Jimini’s、素食墨西哥卷NoFairytales、以色列植物基酸奶品牌Yofix；北美孵化器：莲子坚果零食Bohana、坚果能量棒IQBARs、植物基海鲜替代产品Sophie’sKitchen。Foodaily此前对这些入选及获奖品牌有过报道，详情
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