来源：食上百味
中秋节不同派系的月饼比拼中，互联网公司的定制月饼礼盒因各家员工晒单，变成了朋友圈内带有社交属性的独特爆款。不同的公司每年都会推出不同的主题，网友们从颜值、创意、口味等方面进行测评。但年9月8日“知乎月饼吃了拉肚子”冲上热搜。
经调查，知乎月饼配料表显示，月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇取代蔗糖、葡萄糖。
如今，在健康消费理念的驱使下，越来越多的朋友都会选择购买无糖、代糖食品。糖醇因为有着热量相对低，甜度又很接近蔗糖、果糖这类简单糖的优势，所以被当做糖的替代品使用。被公认并且已在全世界范围内广泛应用于糕点、糖果、乳制品等食品配料中，而作为高热量的月饼自然也要推出符合风向的产品，但不少商家忽略了用来替代蔗糖的糖醇会导致一部分人不耐受，从而出现腹泻等不适症状。
一时间，我们对乳糖不耐受的知悉度从对牛奶不耐受扩展到到了糖醇不耐受。那么，为什么吃了含糖醇的月饼会拉肚子？
其实主要原因是塘村不像葡萄糖、蔗糖这类单糖、二糖，能被我们人体快速吸收或转化。人体小肠中缺少能直接分解糖醇的酶，其在人体中只能被部分消化且吸收率极低，所以大量摄入糖醇的话，就可能会让糖醇成群结队地在我们的大肠处排排坐，容易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收。
说得通俗些，这一原理类似于用腌萝卜“杀水”。想象一下，把盐撒在萝卜上，萝卜细胞会往外渗水。糖醇与肠胃，就相当于盐和萝卜。
因此，如果人体过量摄入糖醇，会引起胃痉挛和腹胀，出现肠鸣、腹泻等肠胃不适症状。
虽然有文献报道说摄入量超过g/人/天，才会导致肠胃不适症状，然而，由于个体差异，并没有达到这个量也可能会出现腹泻症状，尤其是患有胃肠道慢性炎症性疾病人群的糖醇吸收不良发生率相对更高，出现的症状也会比较严重。
经计算，一个60公斤的男子，只要吃下18克麦芽糖醇就能导致腹泻，知乎一颗月饼的量差不多就在这个量级上，所以酿成“悲剧”。
另外，也有一些研究表明∶与其他碳水化合物一起食用含麦芽糖醇食品时，会加重胃肠不适症状。
麦芽糖醇的这个不利因素会在一些产品标签上作为"具有强效通便作用"警告。
乳糖不耐受是常见的肠道消化吸收问题，《中国奶商指数》报告显示，约1.9亿中国人自称有乳糖不耐受症状。除了乳糖不耐受，其实大部分人在饮食过程中都会出现食物不耐受的情况，美国的调查数据显示，有60%-80%的人在一生中存在食物不耐受的情况，而且很多人是不知道自己的不耐受，反而将身体的一些症状归咎于其他不相干的原因。
发现食物不耐受怎么办？可以采用饮食轮替法。根据检测结果或个人经验，锁定过敏原，判断过敏程度是低级、中级还是高级，制定符合自身的饮食轮替方案，达到真正的健康饮食，减轻炎症，修复肠道，改善肠道透气性，减少毒素积累，避免食物诱发症状加重。
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