本文转自：科普中国
牛奶是被称为白色血液的饮品。作为一种天然馈赠，牛奶含有丰富的营养，而且全营养，因此老少皆宜的饮品已经成为了日常生活中不可或缺的食物，基本上很多国家都将牛奶纳入了基本膳食指南中，我国也是如此。
但是这牛奶，似乎和我们国人八字不合，不信你去问问，估计不少成年人有喝牛奶腹胀、恶心、腹泻之类的问题。
这是怎么回事？原来，这是我们国家高比例的乳糖不耐症缘故。今天就来和大家说说为什么会乳糖不耐，如何解决乳糖不耐的问题？
01，为什么东亚人普遍乳糖不耐？
所谓乳糖不耐，又称为乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体不能分解乳糖的现象。
但是，乳糖不耐在人群中的分布并不一致，比如，欧美国家的乳糖不耐比例就很低，而东亚各国的乳糖不耐那是相当的高。特别是我国，绝大多数人都有乳糖不耐问题，于是，当我们喝含有乳糖的牛奶的时候，就不可避免的遇到乳糖难以消化，结果就是腹泻之类的。
那为啥我们东亚人就高比例乳糖不耐呢？其实背后是基因的问题。
人体负责乳糖分解的重要酶是乳糖酶，这种酶受到了MCM6基因的编码[1]，而这个基因上的rs位点发生变异导致分解乳糖的能力有三种类型
AA：可以分解乳糖
AG：可以分解乳糖耐受
GG：不能分解乳糖
结果呢，对于我国来说，这个位点大部分是GG，结果也GG了。
当然，你要问为什么我们国人咋就是这基因型，这东西有很多原因，比如我们的祖先就是这个基因型，也就是遗传学上的奠基者效应，再比如，我们喝牛奶的历史太短了，缺乏筛选（没办法，奶牛不是我们东亚产的，我们土产是黄牛和水牛）。
但是无论如何，面对牛奶这种高营养的食品，我们很多人却难以消受。那有没有解决办法呢？
02，如何解决乳糖不耐？
更改基因这种是不现实的，事实上每个几百上千年，我们是很难从根本上逆转这种情形，更别提这不是强的进化选择压力，估计最终也难。
当然，目前有一些策略，比如水解牛奶中的乳糖，不过由于技术难度增加，也导致难以普遍适用。
其实，也不绝望，因为，牛奶还有一个替代的选择，那就是：燕麦奶。燕麦奶是主要用燕麦作为原料制作的饮品，而燕麦天然不含有乳糖，自然可以从根本上避开乳糖不耐。
估计有人会好奇，燕麦奶的营养能替代牛奶吗？答案还真的可以。
作为一种广泛种植的杂粮类作物，燕麦本身是富含丰富的营养成分，我们以大家比较
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