要说牛奶各位小伙伴们都不陌生吧，这是我们生活中极为常见的一种饮料，同时其也是最古老的天然饮料之一更是被称为白色血液。从这个“绰号”中不难看出牛奶的营养价值是极其丰富的，用血液对于我们身体的重要性来比喻牛奶，同时牛奶中的各种营养物质还很容易被我们身体所吸收，这也是为什么很多家长要让孩子喝牛奶的原因。
说起牛奶该怎么吃可能很多人都不会多想，牛奶还能怎么吃直接喝呗，要不就是入菜；那么不知道大家吃没吃过炒牛奶呢，可能很多人都听说过但是吃过的可能并不多，因为炒牛奶并不是在所有的地市都有的，今天就给大家分享一下如何自己在家做出美味的炒牛奶。除了必需的牛奶以外我们还会用到鸡蛋、鸡粉、火腿、虾仁以及一些常见的调配料等。
首先准备三枚鸡蛋并取一个大碗，分别在三枚鸡蛋上敲一个小孔然后慢慢地倒出蛋清；接着往蛋清中加入等量的鲜牛奶，这个大家不好判断的话大约加一百二十至一百五十毫升左右即可；另取一个小碗放入盐（三克）、鸡粉（三克）和少量水，搅拌均匀后加入牛奶蛋液中。
这里我们不是直接将盐和鸡粉加入牛奶混合液中而是先加水混合再加入，因为如果直接将其一同加入牛奶混合液中鸡粉和盐很容易结块，所以我们分开处理，但是注意水只要一点就可以。接着再取一个小碗加入十克生粉以及二十毫升净水，充分搅拌后将生粉水加入牛奶混合液中并拌匀，放置备用。
然后另起油锅，将炒锅烧热之后倒入少许的油，接着下入切成小粒的火腿（十克）以及虾仁（三十克）一起煸炒，炒至虾仁差不多断生的时候盛出将其一同加入牛奶混合液中并搅拌均匀（盛出的时候要沥油）。
接下来就是炒牛奶了，另起油锅，将炒锅预热后倒入适量的油，晃动锅子让油粘在锅壁上，接着将牛奶混合物充分搅拌后倒入锅中同时转至中小火慢慢炒制；炒牛奶的时候我们用锅铲沿着锅边转着圈的来炒，这样炒出来的牛奶口感才会更滑嫩并且会形成类似雪花一样一片一片的形状。
慢慢炒制直至多余的水分挥发牛奶变成类似于豆腐脑的状态的时候关火，再利用锅的余温继续翻炒一会直至牛奶熟透后就可以出锅了，这样一份滑溜溜的炒牛奶就大功告成了，虽然说做出来之后的卖相不是很好但是味道和口感都是一流的。
在制作炒牛奶的过程中有几点需要注意一下，一个是开始调制牛奶混合液的时候小颗粒状的调料分开处理避免结块；再就是加入生粉水之后牛奶混合液容易凝固并且生粉易沉底，所以下锅炒至之前一定要充分搅拌一下；炒牛奶的时候最好是顺着一个方向沿着锅边不停地炒制，这样才可以保证成品最好的口感；关于炒牛奶的制作过程和注意事项就全部分享完成了，感兴趣的小伙伴可以去尝试一下哦。
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