当你开始加入重量训练阵营之后，蛋白质的摄取量是否已经成为你每天重视的数字？然而，蛋白质的摄取量是无上限的吗？当然不是！你可能听说过人体不能一次吸收超过有限量的蛋白质数字，通常这个数字都会在20-40克之间，基本上这个数字区间我们要吃进约-克左右的肉类，如果你吃的蛋白质多于每餐中吸收的蛋白质量，剩下的就会浪费掉。
所以，这个意思是代表从事间歇性禁食或OMAD(每天吃一餐)的人，会因为蛋白质吸收上限造成肌肉流失的风险？那些具有更高蛋白质需求的人，例如专业运动员或是运动量大的人，他们是否需要全天以5或6小份的量食用蛋白质？因为，如果不这样做它们就无法完整地吸收蛋白质进体内，并供应肌肉修复与成长使用。这么多的问题，让我们用科学的角度来说明，到底该怎么摄取蛋白质才能让它充分地运用在肌肉上。
身体吸收蛋白质
首先，我们要知道蛋白质(protein)由多种大型分子与许多称为胺基酸(aminoacid)的小单位所组成，它们是我们身体最重要的基石之一，因此，也是任何饮食或饮食方式最重要的组成部分，不仅你身体的肌肉是由蛋白质组成，还有所有其它的组织、器官、头髮甚至激素和酶都是需要蛋白质。而我们人体内的蛋白质由20种氨基酸所构成，其中有9种被称为必需胺基酸(essentialaminoacid)，因为身体不能合成它们，它们包含在丰富蛋白质的来源之中，例如肉、鱼、蛋和乳制品等等，另外，除了肉类它存在于植物中，所以，我们需要将不同的植物来源组合在一起，这样你的身体就可以拥有足够数量的9种必需氨基酸来源。
当你食用含有蛋白质的食物时，它会被分解成胃中的氨基酸；之后，氨基酸就会被小肠中的细胞吸收到血液中，然后被分配到到身体的任何部位需要修复和重建的部位，例如训练之后的肌肉与其余供应身体运作的器官及组织，我们的小肠可以通过吸收和储存大量的蛋白质，直到身体在稍后阶段需要它们时作为蛋白存储池的作用，因此，在膳食中使用可缓慢消化的蛋白质或纤维的存在可以进一步增加保留。另外，当检测到大量蛋白质的存在时，消化减慢。
蛋白质摄取与肌肉成长
蛋白质吸收的上限是否能帮助肌肉成长最大化？关于这个问题最值得一提的是蛋白质吸收的研究在某种程度上还缺乏准确性，因为，目前不可能追踪氨基酸的确切命运，尤其一旦它们被小肠吸收到血液中。然而，大多数的相关研究都会依赖于有关摄入量和输出量或者通过尿液排泄氮的的数据，来作为研究报告，然而，这也将意味着某些部分的细节与准确度被忽略。不过，我们对蛋白质被吸收的速度有很好的理解，并且它在很大程度上取决于蛋白质的类型。例如大家最常喝吸收效率最快的蛋白质之一乳清，它可以以每小时约8至10克吸收；而酪蛋白则约为6.1克/小时，就如同你现在看到的数字，没有一个蛋白质的吸收速度是一样的，它们会基于不同的成分与分子结构，产生出不同的吸收速率。
另一个需要考虑的重要事项是，并非所有营养素都以相同的速度通过肠道。我们的身体可以快速吸收碳水化合物和脂肪，同时延缓蛋白质的吸收状态，这裡所指的吸收是从小肠转运到血流中的氨基酸的量，并且该吸收量几乎是无限！然而，真正的问题是，吸收的蛋白质有多少用于肌肉修复和保留，以及多少用于身体其它组织的运作？
蛋白质吸收的上限是否能帮助肌肉成长最大化？
我们大多数食物都是由蛋白质、碳水化合物和脂肪所混合而成，我们的身体会自动调节蛋白质被吸收的速度，根据4年的一项研究报告表示，碳水化合物减少和高蛋白质含量增加的饮食对减肥有效，因为，高蛋白质的饮食会对身体产生合成代谢作用大约5-6小时左右，也正因为较大的食物消化较慢，所以，它们的营养成分需要更长的时间才能被完全吸收，这也就是说明为何许多的零食与精緻的高碳水食物会让人很快充满饱足感，却又很快就感受到饥饿！因此，除非你的主要蛋白质来源是乳清，否则你不需要担心身体会快速吸收蛋白质，当你一次吃大量蛋白质时，消化系统可以减缓整个过程，特别是当你将它与其它的营养素一同吃进身体内。
间歇性禁食与OMAD
关于间歇性禁食的研究显示了这个结果，一项研究指出，与每日卡路里限制相比，间歇性禁食结合卡路里限制可能在肌肉质量保持方面提供更好的结果，另一项关于OMAD饮食的研究得出结论，这种饮食方式在身体成分方面可能略有好处。年关于20：4禁食方案和对照组的研究结合阻力训练，显示肌肉质量增加(肱二头肌和股直肌的测量)以及卧推力量两组相似，此外，就蛋白质摄取的合成代谢反应而言，年的一项研究指出，即使大量蛋白质被消耗，对餐后最大合成代谢反应几乎没有限制。
结论
这边我们要特别的注意，经合成代谢反应(获得多少肌肉量)也取决于蛋白质分解，而不仅仅取决于蛋白质合成，这两者都是你体内不变的过程并且非常的複杂；在较高浓度的蛋白质可用性下，未观察到合成代谢反应的上限数量。为了使问题复杂化，同一项研究指出，当身体为了激发最佳的肌肉蛋白质合成；就必须同时消耗超过30克的蛋白质。因此，如果你想要增加肌肉并为身体提供更好的吸收条件，你应该一次摄取30克以上的蛋白质让身体消耗，相信这点不会太过困难，只要每餐大约克左右的肉，就能为你供应约30克的蛋白质！
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