近期，北京三元食品股份有限公司（简称“三元股份”）发布全乳脂“奶茶基底”产品，瞄准茶饮市场布局产品线。近年来，伴随乳制品行业整体增速放缓，越来越多的乳企加码餐饮渠道，进而诞生出多款细分品类的隐形“冠军”，如恒天然旗下安佳淡奶油、港式奶茶“专宠”菲仕兰黑白淡奶等。业内人士指出，乳品在餐饮行业应用比较成熟、竞争比较激烈的，是西餐、烘焙及新式茶饮渠道，这与消费升级带来的原料升级有关。而为迎接这一赛道的激烈竞争，各乳企或押宝中餐发展，或推动渠道下沉，或借助数字营销平台发展。乳企触角纷纷伸向餐饮市场伴随“奶茶基底”新品发布，三元股份特渠事业部也浮出水面。官方信息显示，三元特渠事业部目前拥有以奶酪为主的全乳制品产品线，可为餐饮、学校、西快、烘焙、茶饮市场提供一站式乳品采购方案。在三元股份年报中，尚难找到特渠事业部的身影，也难获得其在餐饮渠道的运营数据。不过三元股份向新京报记者透露，自麦当劳进入中国市场与其合作算起，三元在餐饮渠道已运作有28年。其近期在上海发布的“奶茶基底”是奶茶原料产品，瞄准的正是一些奶茶中不含奶的行业痛点。事实上，乳企在餐饮渠道的竞赛正逐渐从“暗战”转向“明争”，且打法、站位各不相同，其中最为行业熟知的当数新西兰乳业巨头恒天然。恒天然方面告诉新京报记者，其旗下“安佳专业乳品专业伙伴”已成为中国专业餐饮市场乳品细分领域的领军者。上半财年，恒天然大中华区餐饮服务部对经销商及直供客户的产品销量实现了双位数增长。而隐藏在港式奶茶背后的乳业冠军，当数荷兰皇家菲仕兰。据了解，菲仕兰旗下黑白淡奶拥有80年品牌历史，在港式茶餐厅拥有“非常高的市场份额”，甚至有“黑白淡奶就是港式奶茶代名词”的说法。在与外资品牌争夺餐饮渠道的过程中，本土乳企也不示弱。据妙可蓝多餐饮事业部总经理王建军介绍，目前妙可蓝多已在西餐、中餐、烘焙、茶饮、工业5大餐饮类别上进行了布局，主推马苏里拉产品和芝士片，在西餐、烘焙、工业渠道有比较明显的优势。在参股妙可蓝多后，蒙牛与丹麦乳企Arla新设的合资公司，近期出现在国家市场监管总局反垄断局的公示信息中，新公司将专注运营蒙牛旗下的“爱氏晨曦”奶酪业务。蒙牛方面7月3日回应新京报记者称，合资公司未来在零售和餐饮渠道都有布局。在餐饮领域，下半年会有5款新品推出，深入“中西餐食、烘焙茶饮、酒店航线及餐饮电商”四大细分市场。与做原料的打法不同，光明乳业去年推出了“LOOK噜渴”，来满足酒局佐餐场景下的细分需求，现已销至全国18个省份，侧重一二线重点城市的高端餐饮、娱乐消费渠道。三大细分领域竞争激烈年，三元马苏里拉奶酪投产，成为国内第一家生产并上市该品类的乳企。据三元股份相关负责人介绍，当时国内马苏里拉品牌屈指可数，而现在市场上相关品牌已有几十家，“可见乳制品企业对餐饮市场的
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