随着我们的食物生产方式不断演变，我们与食物的关系也在不断发展。每一代人的食物偏好都会发生巨大的变化，而关于我们的消费行为如何影响我们的健康和生态系统的大量信息在其中发挥着重要作用。正是这些意识上的转变，再加上对我们健康和全球变暖的威胁，使得一些食物默默无闻。因此，我们杂货店的货架可能会在10年或20年后看起来非常不同。以下是一些可能正在迅速“灭绝”的食物。牛奶牛奶曾是美国家庭的主要早餐食品，但从最新数据和牛奶生产商迪恩食品公司(DeanFoods)和波登乳品公司(BordenDairy)最近的破产申请来看，消费者的行为确实在改变乳制品的种类。根据农业部的一份报告，从年到年，牛奶消费量下降了41%，从每人每年磅下降到磅(约17加仑)。部分原因是美国人吃的早餐和他们20年前吃的完全不一样。更健康的早餐选择正在取代一碗碗的含糖麦片粥，而且越来越多的消费者转向以植物为基础的奶制品替代品，如大豆、杏仁、椰子和燕麦牛奶。此外，奶农越来越难以与沃尔玛等大型零售商争夺剩余的市场份额，沃尔玛已开始以折扣价生产和销售自有品牌牛奶。随着我们不断向不那么依赖动物养殖的农业迈进，并朝着植物性饮食迈进，杂货店里一货架一货架的牛奶可能会成为过去。橙汁另一种我们不再喜欢的早餐主食是橙汁。自90年代末以来，这种产品的人均消费量下降了40%。原因有三：柑橘类作物价格上涨导致供应减少，向更健康、低糖饮食的转变。事实上，很少有美国人还在吃传统意义上的早餐。在流行病期间，橙汁的销量确实得到了暂时的提振，许多人都在寻找它作为维生素C的来源，但长期趋势似乎表明，人们完全放弃了从商店购买橙汁的习惯。海鲜几年前，世界野生动物联合会发布了一项严峻的预测：如果世界继续以同样的速度捕鱼，我们可能早在年就会吃光鱼。同一份报告指出，世界上大约85%的渔业要么得到充分开发，要么过度开发，要么已枯竭，要么正从枯竭中恢复。某些种类的鱼特别有灭绝的危险：蓝鳍金枪鱼、大西洋鳕鱼和智利海鲈鱼只是几个著名的例子。濒危的海洋生物正在消失，部分原因是全球变暖，缅因州的龙虾就是这种情况。事实很可能是，如果对鱼类和海鲜的需求没有减少，我们可能就不会再享受这些食物了。饲养的肉这可能是一粒难以下咽的药丸，但随着畜牧业对全球变暖的负面影响和对肉类消费对我们健康的影响的日益认识，基于植物和实验室培养的肉类可能是我们的未来。以植物为基础的肉类已经出现在市场上，像BeyondMeat和ImpossibleFoods这样的快速增长的品牌今年销量飙升。尽管实验室培育的肉类仍处于探索阶段，但企业家和《科技还是去灭绝》一书的作者保罗·卡蒂卡萨斯预测，这将是食品领域的下一个重大革命。美国农业部和美国食品和药物管理局已经在共同努力，以规范实验室培育的肉类，这意味着我们正接近于让这种产品在杂货店广泛销售。反过来，工厂化养殖的肉类可能会成为肉类消费拼图中更小的一块。蜂蜜蜜蜂不是美国最濒危的昆虫，但它们的死亡速度绝对惊人。年4月至年4月，美国养蜂人损失了40%的蜂群。当专家们试图理解为什么会发生这种情况以及如何阻止它发生时，蜜蜂数量的减少也导致了蜂蜜产量的减少。
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