浆果
随着新式茶饮行业的发展，新茶饮原料带火了油柑、黄皮、芭乐、刺梨等小众水果，为了提高市场竞争力，开发新产品、新口味，让产品破圈出众迫在眉睫、农夫山泉、瑞幸咖啡、Coco奶茶等果味茶饮巨头纷纷推出新式特色茶饮。
新型茶饮原料的创新也让人们重新认识了奇异莓等新型水果背后的巨大商业价值，从行业产业协会的运营数据分析，新型浆果‘奇异莓’在场景开发等方面尚处于初级阶段，在追求天然、健康、新鲜风味的趋势下、消费者对口感体验提出了更高的需求。
提到奇异莓，不少消费者会想到奇异果、猕猴桃。奇异莓在外形上与猕猴桃有着本质化的区别，在营养价值等方面远高于猕猴桃产品，且在浆果原料制作工艺上较为简单、便捷、省成本。不少饮料、乳品、烘焙等品牌纷纷选用奇异莓为原料进行产品创新。
在饮料品类中：奇异莓鲜果经破碎、榨汁、可与茶饮调配制成新鲜爽口、芳香醇正的果品饮料。奇异莓奶茶、奇异莓乌龙茶等新型茶饮口味，满足当下消费者日益多元的消费需求。
奇异莓果肉富含糖分，是酸醋类品牌饮料的上等原料，与粮食醋相比，奇异莓果醋的营养成分更为丰富，其富含醋酸，苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、多种氨基酸以及维生素和生物活性物质，醇酿的鲜果饮品口感浓郁，风味独特。
不少网红店延续多肉浆果的爆品思路，深挖奇异莓奇异莓产品价值，推出了，奇异莓冰点，奇异莓蛋糕、奇异莓瓶装饮料，为消费者带来沉浸式体验。咖啡市场上，“鲜果+咖啡”制作的果咖也成为鲜果创新的焦点。
此外，奇异莓在酒精饮料中同样蕴含发展潜力，低度微醺酒品符合轻酒饮市场的女性消费群体，为消费者带来多元化味蕾体验。
00:58在乳制品类中：奇异莓风味酸奶赋予乳制品全新的味觉体验；奇异莓果脯，奇异莓冷冻冰点等为消费者带来炎炎夏日中的冰爽与清凉。
在烘焙品类中：除了奇异莓蛋糕，奇异莓沙司成为年轻消费群体早餐的营养作料，在补充维生素C的同时节省了时间。
此外，奇异莓相关果品饮料与冻果烘焙产品在国外现代冷冻甜点概念中广泛应用，国外休闲食品品牌将奇异莓果酱与法式点心相结合，制作出甘甜可口的点心派。应季奇异莓整果压榨，充分保留原有的果香和甜度，层层酥脆的法式点心，搭配香甜浓郁的奇异莓果酱，诱人的香味扑鼻而来，非常适合下午茶，朋友小聚等。
小众浆果食材“奇异莓”有哪些发展历史？
奇异莓原生态的种质资源主要分布在原我国长白山山脉、秦岭以南，横断山脉以东的山区地带，上个世纪九十年代，我国科研人员已经开始了种源研究，目前规模化栽培的主要有早熟和晚熟两个品种，从果品外观上看有圆果型和长果型，有暗红色和绿色。莓好佳园经过十余年的种植发展，在商品性管理方面取得了技术性的突破。
00:45奇异莓富含维生素C、叶酸、维生素E、和维生素K,此外含有黄体素，酚类物质及磷、钙、铁、锌等矿物质，具有保健功效，如抗氧化、抗肿瘤、抗衰老，提高免疫力等。现阶段商业化栽培的晚熟品种适宜远途运输和较长时间的储存，成为规模化栽培的优选品种。
奇异莓在国外的种植分布在新西兰、日本、韩国、俄罗斯、美国、波兰、荷兰等国家，据报道，日本已选育出峰香、雪娘等9个品种。
奇异莓国内规模化种植探索与发展：年左右，我国奇异莓开始了小面积规模化栽培阶段，全国种植面积不足亩，年从新西兰进口的奇异莓在上海打响了知名度，一线进口超市的价格上涨至余元。
价格的上涨促进了短期规模化种植，机遇与挑战并存，目前国内规模化种植实际挂果面积不足15万亩，种植面积较为集中的地区主要分布在辽宁、吉林、山东、河北，江浙部分地区。但与此同时，在种植环节，部分种植户缺乏系统性的种植管理相关培训，在种植环节依葫芦画瓢，导致果品出成率低，口感较差，果斑，果锈、畸形果较多，良莠不齐的品质在一定程度上扰乱了奇异莓的市场秩序。
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