近几年，乳制品被更多人纳入日常膳食，消费量呈现刚性增长。发展乳业是全面小康和健康中国战略的重要支撑，从常温奶转向低温奶，从“喝奶”转向“吃奶”，消费者对乳制品的消费频次和消费类型逐渐增多，乳制品产业显现出新的发展趋势。
事实上，经过70多年的发展，中国已经成为乳制品生产和消费大国。年中国乳制品产量达.7万吨，较年增加了.3万吨，同比增长9.0%。预计未来五年我国乳制品市场仍然将稳步发展，至年乳制品市场零售额或将突破亿元。
近年来，国家高度重视乳业可持续健康发展，持续实施乳业振兴行动，为乳业发展营造良好的政策环境。随着消费者更加重视膳食结构的调整，消费能力也成加速上行的态势，乳制品市场持续向高端化、健康化发展，乳制品的消费场景多元化趋势开始显现。
此外，现代社会网购、新零售等渠道加快发展，将带动乳品消费目标群体和市场规模不断扩大。我国乳品消费升级趋势明显，对标国外，奶酪、低温牛奶等高价值新兴品类快速增长。随着奶酪扶持政策不断出台，奶酪有望成为国内企业实现弯道超车的新赛道。
值得注意的是，目前，我国乳制品消费量仍远低于发达国家，在奶源质量、产品价格等方面也有一定的差距，市场整体空间较大。未来，随着居民生活水平及财富收入水平的提高，消费者的健康意识不断提升，我国乳制品消费或将还有很大的增长空间。
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