牛奶营养丰富，是钙的良好来源。但是现在市面上牛奶的种类特别多，就算是同一个品牌也有不同种类的牛奶……
一些朋友在买牛奶的时候，只看价格，认为「价格高的牛奶，品质一定会更好」。其实，这是错误的认识，贵的牛奶不一定好。不管是哪种牛奶，只要是符合这4点，无论便宜还是贵，都是好牛奶。
符合这4点都是好牛奶
选牛奶最重要的指标是看它的配料表、营养成分表、杀菌方式，当然还有生产日期和保质期。
一、看配料表
纯牛奶，其配料表中只有三个字，生牛乳！生牛乳，生牛乳！没有其他看不懂的成分。那些早餐奶、调味奶、儿童奶会添加其他配料，不过配料表里也是有生牛乳。
需要注意的是，现在市场上有很多牛奶饮料或乳酸饮料，容易被大家误认为是牛奶而买回家，但它们属于饮品，并非牛奶，这样的饮料配料表第一位一般都是水。
2、看蛋白质含量
喝牛奶，主要是为了补充蛋白质和钙，所以蛋白质的含量就是一个硬性标准。
牛奶营养丰富，其中蛋白质的含量是排名前3的。
按照我们国家对牛奶制品的要求，每毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8毫克。也就是说2.8毫克是最低标准，买纯牛奶时，最好挑选蛋白质含量3.0以上的，蛋白质含量越高，牛奶品质越好。
3、看脂肪含量
从含量上来说，牛奶中的脂肪比蛋白质还要高，但不同的种类含量也不一样，比如全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%，而某些牛奶的脂肪含量可超过4.0%。
想要牛奶的口感好，脂肪含量越高越好，但如果你想减肥，还是买低脂肪的牛奶吧。
不过，在给牛奶脱脂的过程中，会导致其它的营养成分流失，比如维生素、钙质等等，每克含有3.0克脂肪属于正常的，不要盲信脱脂奶。
4、看钙
喝牛奶的另一个原因就是补钙，那你肯定认为钙含量越高越好的吧！？？别人喝2瓶，钙含量都不如我一瓶多，这么想就错了！
正常的牛奶，每克含有毫克的钙，好吸收好消化。
但有些牛奶的钙高达毫克，该不该买呢？牛奶中的钙是游离钙，而多加入的钙都是碳酸钙，吸收率并不如自身的钙，不建议买。
很多人都爱喝高钙奶，其实高钙奶的工序更多，会导致牛奶中的维生素d大量流失。维生素d有什么作用呢？就是促进钙的吸收。
所以想补钙，就喝普通的纯牛奶就行了。
买纯牛奶时，只要符合上面的4点，都是好牛奶。
另外，买牛奶时也要注意看一下保质期。
纯牛奶是经过高温杀菌的，灭菌温度高（一般达到-℃），杀菌比较彻底，保质期比较长，一般在3个月到6个月。
当然生产日期越新的牛奶，口感、营养也越好。
去超市购买牛奶的时候，真的是各种各样，有乳饮料、饮品、饮料、酸酸乳等等，让人无从下手，此时，如何选择牛奶就显得尤为重要。
否则，不仅很难提供你所需的营养素，还会白白浪费不少的钱……
一、乳饮料
乳饮料的本质是饮料，而不是奶。一般配料表首位是水！
这些乳饮料都是在水的基础上家入奶或奶味的添加剂，以及调味剂等制成的饮料，看名字像奶，喝起来有点像酸奶，但实际上并没有牛奶全面而健康的营养成分，不建议多喝。
二、复原乳
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉加水冲出来的，和牛奶浓度一样的奶。
复原乳在干燥前要经过一次高温灭菌，冲兑之后还要再超高温加热一次。经过两次高温加工，相当一部分的天然维生素都已经被损失（复原乳和纯牛乳相比，只损失了15%。），除此之外，其它营养物质基本都得到保留。
三、高钙奶
高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。虽然我们平时都叫它高钙奶，不过，它其实有一个更专业的名字：钙强化奶。
事实上，牛奶本身钙含量就丰富，而高钙牛奶中添加的钙很多都是碳酸钙、乳钙等，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。
且牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，添加太多的钙，容易使得蛋白质沉淀，影响品质和口感。
四、舒化奶
舒化奶，是专门为“乳糖不耐受”的朋友们量身打造的牛奶。
不过除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点，没有这方面困扰的朋友，就没必要选择舒化奶了。
五、有机奶
有机食品，是全球通用的一种食品认证标准，生产过程非常严格，通常指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术的食品。
有机奶和普通牛奶的区别只是对整个生产流程要求更高，但就营养成分方面，和一般的牛奶是没有什么区别的。
六、早餐奶
与纯牛奶相比，早餐奶的成分很复杂。通常含有水、糖、谷类或坚果、营养强化剂以及稳定剂、食用香精等食品添加剂，食用这些成分并不能让我们得到想要的营养价值。
而且，早餐奶里的钙被水稀释，即使后期添加了钙剂进行强化，其吸收率也不能和纯牛奶相媲美。
综上所述，各种牛奶各有其优势与劣势，如何选择，还得看个人。通过本文希望大家对牛奶都能有更清楚的认识、了解。
资料：高质量生活家
编辑：姜天澍
上观号作者：上海普陀
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