冰箱的出现极大地改善了人类的生活品质，无论是保存新鲜蔬果、冷藏面膜还是存放冷食，都给人们带来了极大的便利。
正因为如此，生活中很多人将冰箱当作“无菌冷藏库”，认为无论是什么东西，只要放进冰箱就万事大吉了。
然而事实并非如此，看似安全的冰箱，实则隐藏着一些不畏严寒环境的细菌，若是长期食用被细菌感染的食材，就有可能被各类疾病找上门。
能够在冰箱中存活的细菌被称为耶尔森氏菌，这种细菌喜好低温环境，在4度左右的环境下就能进行大量繁殖。
耶尔森氏菌一般分布于蔬菜、乳制品、豆制品、沙拉和肉类等食物中，这些被细菌污染的食物一旦被大量食用，就容易引起腹痛、腹泻、发热、呕吐等症状，严重的还可能诱发小肠结肠炎。
同时，我们还需注意，冰箱不等于“灭菌柜”，它只能达到低温锁鲜的效果，在一定程度上抑制微生物的繁殖，但并不能杀菌，因此，即使将食物放进冰箱中，它们也是有保质期的。
一般来说，绿叶蔬菜一般只能在冰箱中放置1-3天；
而生肉在冷藏室的放置期通常在3天左右，一旦超过这个期限，瘦肉中的脂肪就会逐渐开始氧化，出现颜色和味道上的改变；
水产品最好在当天食用，若是需要放进冰箱，也最好像是放置在冷冻室。
另外，并不是所有食物都能放进冰箱保存，一些食物在遇到低温后，反而会加速变质的速度，尤其是下列4类食物。
1.亚热带水果
生活中常见的亚热带水果包括香蕉、龙眼、芒果和榴莲等，这些水果适合在13℃左右的环境下进行保存，若是将其放进冰箱，反而会将其冻伤，导致这些食物提前变质。
2.土豆
土豆中含有大量的淀粉，若是处于低温环境下，就会导致土豆中的淀粉发生分解从而转化为糖，影响到土豆的原汁原味。
3.巧克力
若是将巧克力放进冰箱，就会使其凝固，变得坚硬，而一旦取出，巧克力的表面就会结出一层白霜，此时巧克力非常容易发生霉变。
4.面包
一方面，过低的温度会使面包中的水分流失，从而影响到口感；另一方面，面包会将冰箱中的异味吸附进自身，导致味道出现怪异感。
我们在使用冰箱的时候，还应该对冰箱中的食物进行科学规划，做到生熟分开，这是因为生肉中的细菌可能会对熟肉进行污染，而若是一同放置就可能出现交叉感染。
此外，我们还要注意定期给冰箱进行清洁，即使冰箱看起来很干净，内部也可能隐藏着大量的细菌，因此定期的清洁是非常有必要的。
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