近期，飞鹤在其举办的发布会上表示，新鲜生牛乳一次成粉，作为奶粉原料会更加营养，并准备打造成乳品“新标准”，但事实真的如此么？有业内专家表示，“新鲜生牛乳一次成粉”，概念大过于实际了！衡量配方奶粉营养价值的唯一标准，应该是是否接近母乳！先跟大家说明一下，飞鹤提出的“生鲜牛乳”，说的是指奶粉配料中的位列第一的原料。除了“生牛乳”之外，还有“脱脂乳粉”、“全脂乳粉”和“乳清蛋白粉”等。而他们最大的区别就在于，以生牛乳为原料，是从牛奶到成粉一次性加工完成；而其他原料，在成粉之后，还要进行二次混装。该流失的营养，半斤八两知食君发现，说生鲜乳成粉更好的，都是以其在加工过程中流失的营养更少作为依据。但事实上，两者在加工过程中流失的营养只能说半斤八两。先跟大家科普一下，目前婴幼儿配方奶粉的生产工艺主要有干法、湿法和干湿法复合工艺。就目前的工艺而言，三种工艺的共同之处，在于牛奶成粉时都需要经过高温程序，乳业专家宋亮表示，“湿法一次成粉在营养的吸收上可能会好一点，但无论湿法一次成粉还是干湿复合工艺的二次成粉，在经过高温喷粉后，保留的营养活性物质基本都不多。”需要注意的是，很多营养元素都是在成粉后添加，以达到标准要求的。即便是飞鹤所用的湿法工艺，很多营养元素是不能添加，例如DHA、ARA等元素会挥发，需要喷完粉之后，再用干法把营养元素混进去。综上内容可知，用优质奶做出来的合格奶粉，用生鲜乳或者其他乳粉原料在营养方面的差别其实并不大。宋亮也表示，飞鹤此次发布的新鲜主题足够吸引眼球，但应该是概念大于实际。真正衡量营养价值的标准：是否接近母乳而在知食君看来，生产工艺如何、奶粉是否更加新鲜，都不应该是衡量奶粉更加营养的标准。无论是使用什么工艺，在保证奶粉质量的前提下，衡量奶粉营养价值的唯一标准，都应该是是否接近母乳。因为单纯从能保留更多营养方面来说，当前业内认为真正好的工艺并非湿法，应该是低温冷萃浓缩技术，它能够很大程度的保留活性营养物质。但由于这种工艺成本太高，且单产较低。因此对目前的乳制品企业来说，采用该种工艺还很难实现。工艺永远在进步，但我们并非要保留所有牛奶的营养。因为人们不直接用牛奶代替母乳的原因，就是因为其营养成分存在不同，新鲜的牛奶是很难被宝宝消化的。而配方奶粉都需要牛奶经过脱脂等处理之后，再添加不同的营养元素制成。因此，使用的牛奶是否是生牛乳，并非衡量奶粉是否更加营养的标准。事实上，由于生牛乳必须全程冷链，才能保证新鲜度，因此对奶源、牧场、运输、存储等环节都有较高的要求，成本也相对更高。大家可以发现，鲜牛乳配方奶粉比其他奶粉价格更贵。所以知食君也建议，只要是优质奶加工成的奶粉，符合相关标准有质量保障，宝妈们不妨根据自己的实际情况，选择配方更接近母乳的。至于是否用生牛乳加工而成，这种细节不必在意。
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